Hvad er Grana?
Grana er en type italiensk ost lavet af komælk. Revet eller serveret som en bordost, det bruges i mange traditionelle italienske måltider. Det har en hård, granulær struktur og er lavet i form af en stor tromme.
Ordet grana er italiensk for korn. Oste sorten er navngivet som sådan for dens granulære struktur. Grana ost blev oprindeligt lavet af munke for hundreder af år siden for at bevare ekstra mælk produceret. Dens første brug var i PO -dalen i det 13. århundrede. I moderne tid bruges ordet Grana normalt som en forkortelse for den semi-fedtost, Grana Padano.
lysegul i farve, osten har en delikat smag. Produktet er typisk skåret og solgt i kiler. Selvom det er kornet, betragtes det også som en glat ost. Når osten er snittet, er osten splittet forsigtigt med en stump kniv i stedet for at blive hårdt skåret eller savet, hvilket efterlader glatte kanter.
Der findes flere former for grana hård ost. De to mest populære former er Parmigiano-Reggianoog Grana Padano. Andre typer inkluderer Granone Lodigiano eller Tipico Lodigiano, Gransardo og Trentingrana. De største forskelle mellem disse typer oste er deres oprindelsessted.
Køer, som oste kommer fra, er reguleret med strenge retningslinjer for at sikre de fineste produkter. Køerne, der bruges til at fremstille osten, fodres kun græs og korn. Ingen antibiotika eller konserveringsmidler kan gives til disse dyr; Hvis de får nogen af disse stoffer, kan deres mælk ikke længere bruges til at fremstille osten.
En type lodigiano -ost, der betragtes som en delikatesse, er Bella Lodi. Denne type intens, smagfuld hvid ost, der er modnet og har en sort skorpe. Denne klassiske Lodigiano -ost er berømt for at blive brugt i traditionel milanesisk risotto. Opskriften kræver ost såvel som stegt løg, safran, oksekødbestand og fin ris.
padano ost er især gooD til gitter, hvilket gør det til en populær akkompagnement til pasta og salater. Det kan også smeltes til madlavning. Det er mindre mindre end dets parmigiano -modstykke, kun op til fire år. Det er også billigere og lettere tilgængeligt. Parmigiano-Reggiano produceres kun i løbet af en kort periode hvert år.
For at være en ægte Pedano -ost skal et produkt mærkes som certificeret af Consorzio som et ægte Grana Pedano -produkt. Andre mærker, der indeholder ordet, betragtes som enten målrettet mærket eller forkert mærket. Den sande italienske ost siges bogstaveligt talt at smelte i munden.