Co to jest Grana?

Grana to rodzaj włoskiego sera wykonanego z mleka krowiego. Stulony lub podawany jako ser stołowy, jest stosowany w wielu tradycyjnych włoskich posiłkach. Ma twardą, ziarnistą konsystencję i jest wykonany w postaci dużego bębna.

słowo grana jest włoskie dla zboża. Różnorodność sera jest nazwana jako taka ze względu na ziarnistą konsystencję. Ser Grana został pierwotnie wyprodukowany przez mnichów setki lat temu, aby zachować dodatkowe mleko. Jego pierwsze zastosowanie miało miejsce w dolinie Po w XIII wieku. W czasach współczesnych słowo grana jest zwykle używane jako skrót od półtłuszczowego sera, Grana Padano.

Blasty żółty kolor, ser ma delikatny smak. Produkt jest zwykle wycinany i sprzedawany w klinach. Choć ziarniste, jest również uważany za gładki ser. Po sekcji ser jest delikatnie podzielony tępym nożem, a nie ostro cięty lub pokrudzony, pozostawiając gładkie krawędzie.

Istnieje kilka form twardego sera Grana. Dwie najpopularniejsze formy to parmigiano-reggianoi Grana Padano. Inne typy to Granone Lodigiano lub Tipico Lodigiano, Gransardo i Trentingrana. Główne różnice między tego rodzaju serami są ich miejsce pochodzenia.

Krowy, z których pochodzą sery, są regulowane z ścisłymi wytycznymi, aby zapewnić najlepsze produkty. Krowy używane do produkcji sera są karmione tylko trawą i płatkami. Te zwierzęta nie mogą być przekazywane antybiotykom ani konserwantom; Jeśli otrzymają dowolną z tych substancji, ich mleko nie można już używać do wytwarzania sera.

Jednym typem sera Lodigiano, który jest uważany za przysmak, jest Bella Lodi. Ten rodzaj intensywnego, aromatycznego białego sera, który jest dojrzały i ma czarną skórkę. Ten klasyczny ser Lodigiano słynie z użycia w tradycyjnym risotto z Milanese. Przepis wymaga sera, a także smażonej cebuli, szafranu, wołowiny i drobnego ryżu.

Ser Padano to szczególnie mazoD za kratę, co czyni go popularnym dodatkiem do makaronu i sałatek. Można go również stopić do gotowania. Staje się mniej niż jego odpowiednik Parmigiano, tylko do czterech lat. Jest również tańszy i łatwiej dostępny. Parmigiano-Reggiano jest produkowany tylko w krótkim okresie każdego roku.

Aby być prawdziwym serem pedano, produkt musi być oznaczony jako certyfikowany przez Consorzio jako prawdziwy produkt Grana Pedano. Inne marki zawierające słowo są uważane za celowo błędnie znane lub nieprawidłowo oznaczone. Mówi się, że prawdziwy włoski ser dosłownie topi się w ustach.