グラナとは何ですか？

グラナは、牛乳から作られたイタリアンチーズの一種です。テーブルチーズとしてすりおろしたり、提供されたり、多くの伝統的なイタリア料理で使用されています。それは硬くて粒状のテクスチャーを持ち、大きなドラムの形で作られています。

グラナという言葉は穀物のイタリア語です。チーズの品種は、その粒状のテクスチャーに対してそのように名前が付けられています。グラナチーズはもともと、生産された余分な牛乳を保存するために、数百年前に修道士によって作られました。その最初の使用は、13世紀のポーバレーで行われました。現代では、グラナという言葉は通常、半脂肪チーズのグラナ・パダノの略語として使用されます。

色が淡黄色、チーズの繊細な風味があります。製品は通常、ウェッジで切断および販売されています。粒子は粗いですが、滑らかなチーズとも見なされます。切片にすると、チーズは、厳しく切断されたり鋸にかかったりするのではなく、鈍いナイフで穏やかに分割され、滑らかなエッジを残します。

グラナハードチーズのいくつかの形態が存在します。最も人気のある2つの形式は、Parmigiano-reggianoですとグラナ・パダノ。他のタイプには、グラノーネ・ロディジアーノまたはティピコ・ロディジアーノ、グランサルド、トレンン毒が含まれます。これらのタイプのチーズの主な違いは、その出身地です。

チーズが由来するcowsは、最高の製品を確保するために厳格なガイドラインで規制されています。チーズの生産に使用される牛は、草と穀物のみを与えられます。これらの動物に抗生物質や防腐剤を投与することはできません。これらの物質のいずれかが与えられている場合、チーズの製造にはミルクを使用できなくなります。

繊細さと見なされるロディジギアーノチーズの1つのタイプは、ベラロディです。成熟し、黒い皮が特徴の、このタイプの強烈な風味豊かなホワイトチーズ。この古典的なロディジアーノチーズは、伝統的なミラネーゼリゾットで使用されていることで有名です。このレシピでは、チーズ、揚げた玉ねぎ、サフラン、牛肉のストック、高級ライスが必要です。

パダノチーズは特にグーですグレーティングのためのD。パスタやサラダに人気のある伴奏になります。また、調理用に溶かすこともできます。パルミジャーノのカウンターパートよりも少ない年齢はわずか4年です。また、安価で、より簡単に入手できます。 Parmigiano-reggianoは、毎年短期間でのみ生産されています。

真のペダノチーズになるには、製品には真のグラナペダー製品としてConsorzioによって認定されているとラベル付けされなければなりません。この単語を含む他のブランドは、意図的に誤解されているか、誤ってラベル付けされていると見なされます。真のイタリアンチーズは、文字通り口の中で溶けていると言われています。