Co je Grana?
Grana je typ italského sýra vyrobeného z kravského mléka. Nastrouhaný nebo podávaný jako stolní sýr se používá v mnoha tradičních italských jídlech. Má tvrdou, granulární texturu a je vyroben ve formě velkého bubnu.
Slovo Grana je italské pro obilí. Odrůda sýra je pojmenována jako taková pro svou granulární texturu. Grana sýr byl původně vyroben mniši před stovkami let, aby si zachovali další vyrobené mléko. Jeho první použití bylo v údolí PO během 13. století. V moderní době se slovo Grana obvykle používá jako zkratka pro polotučný sýr, Grana Padano.
světle žlutá barva, sýr má jemnou chuť. Produkt je obvykle řezán a prodáván v klínech. Přestože je zrnitý, je také považován za hladký sýr. Když je sýr sestán, je sýr jemně rozdělen na tupé nůž, než aby byl tvrdě řezán nebo viděl, a zanechával hladké hrany.
Existuje několik forem tvrdého sýra Grana. Dvě nejoblíbenější formy jsou Parmigiano-Reggianoa Grana Padano. Mezi další typy patří Granone Lodigiano nebo Tipico Lodigiano, Gransardo a Trentingrana. Hlavními rozdíly mezi těmito typy sýrů jsou jejich místo původu.
Krávy, ze kterých pocházejí sýry, jsou regulovány s přísnými pokyny k zajištění nejlepších produktů. Krávy používané k výrobě sýra jsou krmeny pouze trávou a obilovinami. Těmto zvířatům nesmí být dána žádná antibiotika nebo konzervační látky; Pokud jsou podány některé z těchto látek, jejich mléko již nelze použít při výrobě sýra.
Jedním typem sýra Lodigiano, který je považován za pochoutku, je Bella Lodi. Tento typ intenzivního, chutného bílého sýra, který je vyzrálý a má černou kůru. Tento klasický sýr Lodigiano je známý tím, že se používá v tradičním milánském rizotu. Recept vyžaduje sýr i smaženou cibuli, šafrán, hovězí zásobu a jemnou rýži.
Padano Cheese je obzvláště gooD pro mříž, což z něj dělá oblíbený doprovod pro těstoviny a saláty. Může být také roztaven na vaření. Je méně než jeho protějšek Parmigiano, pouze až čtyři roky. Je také levnější a snadněji dostupný. Parmigiano-reggiano se vyrábí pouze během krátkého období každý rok.
Abych byl skutečným sýrem Pedano, musí být produkt označen jako certifikovaný společností Consorzio jako skutečný produkt Grana Pedano. Jiné značky obsahující slovo jsou považovány za záměrně špatně označené nebo nesprávně označeny. Pravý italský sýr se říká, že se doslova roztaví v ústech.