Co je Imoni?
Japonská polévka imoni je oblíbeným sezónním ohniskem na společenských akcích po celém ostrovním národě. Tato polévka, doslova překládaná na „vařící brambory“, obvykle používá nativní taro styl brambor s hovězím masem a řadou asijsko-zaměřených koření a zeleniny. V japonském městě Yamagata je každoroční festival Imoni největší na světě, s obří dávkou polévky připravené v centru města téměř 20 stop (asi 6 m) v průměru.
Tato polévka se podává především na podzim, během zářijové sklizně pro brambory Taro. Tato rostlina, která se považovala za jednu z prvních pěstované zeleniny, má na své základně tuber nebo CORM bohatý na škrob, ale je široce uznáván pro své listy ušního slona. Taro se pěstuje po celém světě v roce 2011, většinou pro terénní úpravy, protože se jedná pouze o běžnou základnu v Asii a Africe.
Po loupání brambor Taro a jejich rozřezání na velké kousky budou kuchaři vařit nasekanou cibuli a proužky B BEEF v naolejované pánvi. Sójová omáčka a cukr se přidávají pro chuť, pak taro kousky vcházejí dovnitř, spolu s dostatečným množstvím vody, aby ponořily vše v hrnci. Další japonská pochoutka, zvaná Konnyaku nebo ďábelský jazyk, přidává slizkou, nudle podobnou konzistenci s velmi málo kalorií. Těsně před vařením brambor se pravidelně přidávají sůl, pepř a monosodium glutamát, aby vyvážily chutě.
K dispozici je řada variací imoni . Různá japonská města budou často mít mírně odlišné recepty imoni . Vejce vařená tvrdá, divoká houby, zelí, daikon, mrkev, řepa, sněhový hrášek nebo celer mohou být přidány pro více barev a textury. Chuť může být ještě dále zvýšena přidáním koření, jako je kari nebo chile prášek, nebo dokonce několik pásů. Miso pasta je pravidelně nahrazena nebo přidává do složky sójové omáčky.
Když imoni Vytváří střed společenského shromáždění, oslava se nazývá imonikai . Na podzimním festivalu Yamagata se do obřího hrnce přidávají ingredience s mechanizovaným jeřábem. Aby byli jmenovaní šéfkuchaři města nakrmeni asi 30 000 účastníků, musí sestavit polévku s téměř 3 tunami (asi 2 250 kg) brambor taro, 1,2 tuny (téměř 1 100 kg) hovězího masa, 3 500 cibule, 185 galonů (nebo 700 litrů) sójových omác