Co to jest Imoni?
Japońska zupa Imoni jest popularnym sezonowym punktem centralnym na imprezach towarzyskich w całym kraju wyspie. Dosłownie tłumacząc na „gotujące się ziemniaki”, ta zupa zwykle wykorzystuje rodzime styl ziemniaków z wołowiną oraz szereg przypraw z azjatyckim i warzywami. W japońskim mieście Yamagata coroczny festiwal Imoni jest największym na świecie, z gigantyczną partią zupy przygotowanej w centrum miasta o średnicy prawie 20 stóp (około 6 m).
Ta zupa jest podawana przede wszystkim jesienią, podczas wrześniowego zbioru ziemniaków taro. Uważana za jedno z pierwszych uprawnych warzyw, ta roślina ma u podstawy bulwy bogatej w skrobię lub Corma, ale jest powszechnie rozpoznawana ze względu na liście uszu słonia. Taro jest uprawiany na całym świecie w 2011 roku, głównie w celu kształtowania krajobrazu, ponieważ jest to tylko regularne podstawa w Azji i Afryce.
Po obraniu ziemniaków taro i przecięciu ich na duże kawałki, szefowie kuchni gotują trochę posiekanej cebuli i pasków BEEF na naoliwionej patelni. Sos sojowy i cukier są dodawane do smaku, a następnie fragmenty Taro wchodzą wraz z wystarczającą ilością wody, aby zanurzyć wszystko w garnku. Kolejny japoński przysmak, zwany Konnyaku lub diabelskim językiem, dodaje śluzowatą, przypominającą makaron konsystencję z bardzo niewielką ilością kalorii. Tuż przed ugotowaniem ziemniaków regularnie dodawane są sól, pieprz i glutaminian monosodowy, aby zrównoważyć smaki.
Dostępny jest zakres zmian iMoni . Często różne japońskie miasta będą miały nieco inne przepisy iMoni . Jajka na twardo, dzikie grzyby, kapusta, daikon, marchew, buraki, groszek śnieżny lub seler można dodać, aby uzyskać więcej kolorów i konsystencji. Smak można podnieść jeszcze dalej, dodając przyprawy, takie jak curry lub chile w proszku, a nawet kilka pasów. Miso Paste jest regularnie zastępowana lub dodawana do składnika sosu sojowego.
Kiedy imoni Stanowi centrum spotkania towarzyskiego, uroczystość nazywa się iMonikai . Na jesiennym festiwalu Yamagata składniki są dodawane do gigantycznego garnka ze zmechanizowanym dźwigiem. Aby karmić około 30 000 uczestników każdego roku, wyznaczeni szefowie kuchni w mieście muszą zebrać zupę z prawie 3 tonami (około 2250 kg) ziemniaków Taro, 1,2 tony (prawie 1100 kg) wołowiny, 3500 cebuli, 185 galonów (lub 700 litrów) sosu sojowego i równo ciężkich porcji wszystkich innych składników.