¿Qué es Imoni?
La sopa japonesa imoni es un punto focal estacional popular en eventos sociales en toda esta nación isleña. Literalmente traduciendo a "papas a fuego lento", esta sopa generalmente usa el estilo de papa nativo de la papa con carne de res y una variedad de condimentos y verduras centrados en asiático. En la ciudad japonesa de Yamagata, el Festival IMoni anual es el más grande del mundo, con un lote gigante de la sopa preparada en el centro de la ciudad en un thins de casi 20 pies (aproximadamente 6 m) de diámetro.
Esta sopa se sirve principalmente en el otoño, durante la cosecha de septiembre para papas de taro. Se cree que es una de las primeras verduras cultivadas, esta planta tiene un tubérculo rico en almidón, o corm, en su base, pero es ampliamente reconocida por sus hojas de oído de elefante. Taro se cultiva en todo el mundo en 2011, principalmente para el paisajismo, ya que es solo un elemento básico regular en Asia y África.
Después de pelar las papas de taro y cortarlas en trozos grandes, los chefs cocinarán algunas cebollas picadas y tiras de BEEF en una sartén engrasada. La salsa de soja y el azúcar se agregan para el sabor, luego los trozos de taro entran, junto con suficiente agua para sumergir todo en la olla. Otra delicadeza japonesa, llamada konnyaku , o la lengua del diablo, agrega una consistencia viscosa y de fideos con muy pocas calorías. Justo antes de que las papas se cocinen, la sal, la pimienta y el glutamato monosódico se agregan regularmente para equilibrar los sabores.
Un rango de variaciones imoni está disponible. A menudo, diferentes ciudades japonesas tendrán recetas imoni ligeramente diferentes. Se pueden agregar huevos duros, hongos silvestres, repollo, daikon, zanahorias, remolachas, guisantes de nieve o apio para más color y textura. El sabor se puede elevar aún más al agregar condimentos como curry o polvo de chile, o incluso algunos cinturones de sake. La pasta de miso se sustituye regularmente o se agrega al componente de salsa de soja.
Cuando imoni Forma el centro de una reunión social, la celebración se llama imonikai . En el festival de otoño de Yamagata, los ingredientes se agregan a la olla gigante con una grúa mecanizada. Para alimentar a unos 30,000 asistentes cada año, los chefs designados de la ciudad deben ensamblar una sopa con casi 3 toneladas (aproximadamente 2,250 kg) de papas de taro, 1.2 toneladas (casi 1,100 kg) de carne de res, 3.500 cebollas, 185 galones (o 700 litros) de salsa de soja e igualmente porciones pesadas de todos los otros ingredientes.