Cos'è Imoni?

La zuppa giapponese imoni è un popolare punto focale stagionale in eventi sociali in questa nazione insulare. Letteralmente si traduce in "patate curiose", questa zuppa usa in genere lo stile nativo di patate con carne di manzo e una gamma di condimenti e verdure incentrati su asiatici. Nella città giapponese di Yamagata, l'annuale Festival di Imoni è il più grande del mondo, con un lotto gigante di zuppa preparato in centro in un'IVA di circa 6 m (circa 6 m) di diametro.

Questa zuppa viene servita principalmente in autunno, durante il raccolto di settembre per le patate taro. Pensato per essere una delle prime verdure coltivate, questa pianta ha un tubero ricco di amido, o corma, alla sua base, ma è ampiamente riconosciuta per le sue foglie di orecchio elefante. Taro è cresciuto in tutto il mondo nel 2011, principalmente per il paesaggio in quanto è solo un punto fermo regolare in Asia e Africa.

Dopo aver sbucciato le patate taro e averle tagliate in pezzi grandi, gli chef cucinano alcune cipolle e strisce tritate di Beef in una padella oliata. La salsa di soia e lo zucchero vengono aggiunti per il sapore, quindi i pezzi di taro entrano, insieme a abbastanza acqua per immergere tutto nella pentola. Un'altra prelibatezza giapponese, chiamata konnyaku , o la lingua del diavolo, aggiunge una consistenza viscida e simile a una pasta con pochissime calorie. Poco prima che le patate vengano cotte, il sale, il pepe e il monosodio glutammato vengono regolarmente aggiunti per bilanciare i sapori.

Sono disponibili una gamma di varianti imoni . Spesso, diverse città giapponesi avranno ricette imoni leggermente diverse. Le uova sode, i funghi selvatici, il cavolo, i dakon, le carote, le barbabietole, i piselli o il sedano possono essere aggiunti per più colore e consistenza. Il gusto può essere ulteriormente elevato aggiungendo condimenti come Curry o Cile in polvere, o anche alcune cinture di sake. La pasta di miso viene regolarmente sostituita o aggiunta al componente della salsa di soia.

Quando imoni forma il centro di un incontro sociale, la celebrazione si chiama imonikai . Al festival autunnale di Yamagata, gli ingredienti vengono aggiunti alla pentola gigante con una gru meccanizzata. Per dare da mangiare a circa 30.000 partecipanti ogni anno, gli chef nominati della città devono assemblare una zuppa con quasi 3 tonnellate (circa 2.250 kg) di patate taro, 1,2 tonnellate (quasi 1.100 kg) di manzo, 3.500 cipolle, 185 litri (o 700 litri) di salsa di soia e porzioni altrettanto pesanti di altri ingredienti.