Qu'est-ce que Imoni?
La soupe japonaise iMoni est un point focal saisonnier populaire lors des événements sociaux dans toute cette nation insulaire. Traduction littéralement en «pommes de terre mijotantes», cette soupe utilise généralement le style de pomme de terre taro natif avec du bœuf et une gamme d'assaisonnements et de légumes centrés sur l'asiatique. Dans la ville japonaise de Yamagata, le festival annuel d'Imoni est le plus grand au monde, avec un lot géant de la soupe préparée au centre-ville dans une cuve de près de 20 pieds (environ 6 m) de diamètre.
Cette soupe est principalement servie à l'automne, lors de la récolte de septembre pour les pommes de terre taro. Considéré comme l'un des premiers légumes cultivés, cette plante a un tubercule riche en amidon, ou une corne, à sa base, mais est largement reconnu pour ses feuilles d'oreille d'éléphant. Taro est cultivé dans le monde en 2011, principalement pour l'aménagement paysager car ce n'est qu'un incontournable en Asie et en Afrique.
Après avoir épluché les pommes de terre taro et les couper en gros morceaux, les chefs feront cuire des oignons hachés et des bandes de BEEF dans une casserole huilée. La sauce de soja et le sucre sont ajoutés pour la saveur, puis les morceaux de taro entrent, avec suffisamment d'eau pour submerger tout dans le pot. Une autre délicatesse japonaise, appelée konnyaku , ou la langue du diable, ajoute une consistance visqueuse de nouilles avec très peu de calories. Juste avant que les pommes de terre ne soient cuites, le sel, le poivre et le glutamate monosodium sont régulièrement ajoutés pour équilibrer les saveurs.
Une gamme de variations iMoni est disponible. Souvent, différentes villes japonaises auront des recettes Imoni légèrement différentes. Les œufs durs, les champignons sauvages, le chou, le daikon, les carottes, les betteraves, les pois de neige ou le céleri peuvent être ajoutés pour plus de couleur et de texture. Le goût peut être encore élevé en ajoutant des assaisonnements comme du curry ou de la poudre de chili, ou même quelques ceintures de saké. La pâte de miso est régulièrement substituée ou ajoutée au composant de sauce de soja.
Quand imoni Forme le centre d'un rassemblement social, la célébration s'appelle un imonikai . Au festival d'automne de Yamagata, des ingrédients sont ajoutés au pot géant avec une grue mécanisée. Pour nourrir environ 30 000 participants chaque année, les chefs désignés de la ville doivent assembler une soupe avec près de 3 tonnes (environ 2 250 kg) de pommes de terre taro, 1,2 tonne (près de 1 100 kg) de bœuf, 3500 oignons, 185 gallons (ou 700 litres de sauce de soja et des portions tout aussi lourdes de tous les autres ingénients.