O que é imoni?
A sopa japonesa imoni é um ponto focal sazonal popular para eventos sociais em toda a nação insular. Literalmente, traduzindo-se para "fervilhando de batatas", esta sopa normalmente usa o estilo nativo de taro de batata com carne e uma variedade de temperos e vegetais centrados na Ásia. Na cidade japonesa de Yamagata, o festival anual de Imoni é o maior do mundo, com um lote gigante de sopa preparado no centro da cidade em um tanque de quase 6 metros de diâmetro.
Esta sopa é servida principalmente no outono, durante a colheita de setembro para as batatas Taro. Pensado para ser um dos primeiros vegetais cultivados, esta planta possui um tubérculo rico em amido, ou corm, em sua base, mas é amplamente reconhecido por suas folhas de orelha de elefante. Taro é cultivado em todo o mundo em 2011, principalmente para paisagismo, pois é apenas um item básico regular na Ásia e na África.
Depois de descascar as batatas Taro e cortá -las em pedaços grandes, os chefs cozinham algumas cebolas picadas e tiras de BEEF em uma panela oleada. Molho e açúcar de soja são adicionados para o sabor, então os pedaços de taro entram, junto com água suficiente para submergir tudo na panela. Outra delicadeza japonesa, chamada konnyaku , ou língua do diabo, acrescenta uma consistência viscosa e semelhante a um macarrão com muito poucas calorias. Pouco antes de as batatas serem cozidas, o sal, a pimenta e o glutamato de monossódio são adicionados regularmente para equilibrar os sabores.
Uma faixa de variações imoni estão disponíveis. Freqüentemente, diferentes cidades japonesas têm receitas ligeiramente diferentes imoni . Ovos cozidos, cogumelos selvagens, repolho, daikon, cenoura, beterraba, ervilhas ou aipo podem ser adicionados para mais cores e textura. O sabor pode ser elevado ainda mais, adicionando temperos como curry ou pó do chile, ou até alguns cintos de saquê. A pasta de miso é substituída regularmente ou adicionada ao componente de molho de soja.
Quando imoni forma o centro de uma reunião social, a celebração é chamada de imonikai . No festival de outono de Yamagata, os ingredientes são adicionados ao pote gigante com um guindaste mecanizado. Para alimentar cerca de 30.000 participantes todos os anos, os chefs nomeados da cidade devem montar uma sopa com quase 3 toneladas (cerca de 2.250 kg) de batata de taro, 1,2 toneladas (quase 1.100 kg) de carne bovina, 3.500 cebola, 185 galões (ou 700 litros) de molho de soja e porções pesadas de todos os outros.