O que é Grana?
Grana é um tipo de queijo italiano feito de leite de vaca. Ralado ou servido como queijo de mesa, é usado em muitas refeições italianas tradicionais. Tem uma textura granular e dura e é feita na forma de um grande tambor.
A palavra grana é italiana para grãos. A variedade de queijos é nomeada como tal por sua textura granular. O queijo grana foi originalmente feito por monges centenas de anos atrás, a fim de preservar o leite extra produzido. Seu primeiro uso foi no vale do PO durante o século XIII. Nos tempos modernos, a palavra grana é geralmente usada como uma abreviação do queijo semi-gordura, Grana Padano.
Em amarelo pálido, o queijo tem um sabor delicado. O produto é normalmente cortado e vendido em cunhas. Embora granulado, também é considerado um queijo suave. Quando seccionada, o queijo é dividido suavemente com uma faca franca, em vez de ser severamente cortada ou serrada, deixando bordas lisas.
Existem várias formas de grana queijo duro. As duas formas mais populares são parmigiano-reggianoe Grana Padano. Outros tipos incluem Granone Lodigiano ou Tipico Lodigiano, Gransardo e Trentingrana. As principais diferenças entre esses tipos de queijos são o local de origem.
As vacas de que os queijos vêm são regulamentadas com diretrizes estritas para garantir os melhores produtos. As vacas usadas para produzir o queijo são alimentadas apenas grama e cereais. Nenhum antibiótico ou conservantes pode ser dado a esses animais; Se eles receberem alguma dessas substâncias, seu leite não poderá mais ser usado para fazer o queijo.
Um tipo de queijo lodigiano que é considerado uma delicadeza é Bella Lodi. Esse tipo de queijo branco intenso e saboroso que é amadurecido e apresenta uma casca preta. Este queijo clássico de Lodigiano é famoso por ser usado no risoto tradicional do Milanês. A receita pede o queijo, bem como a cebola frita, açafrão, caldo de carne e arroz fino.
Padano Cheese é especialmente gooD para grade, o que o torna um acompanhamento popular para massas e saladas. Também pode ser derretido para cozinhar. É envelhecido com menos do que sua contraparte de Parmigiano, por apenas até quatro anos. Também é mais barato e mais prontamente disponível. Parmigiano-Reggiano é produzido apenas durante um curto período a cada ano.
Para ser um verdadeiro Pedano Cheese, um produto deve ser rotulado como certificado pelo Consorzio como um verdadeiro produto da Grana Pedano. Outras marcas que contêm a palavra são consideradas propositadamente rotuladas ou marcadas incorretamente. Diz -se que o verdadeiro queijo italiano derrete literalmente na boca.