Como escolho o melhor aipo?
Escolher o melhor aipo exige considerar seu tipo, método de cultivo e qualidades físicas. Dois tipos principais estão disponíveis e, embora a versão do caule funcione bem em pratos frescos, a variedade frondosa é melhor para sopas e ensopados. Os cachos orgânicos também oferecem mais nutrientes e menos pesticidas, diferentemente das alternativas convencionais. Normalmente, os cachos mais saudáveis são nítidos e vibrantes, sem descolorir ou manchas. A escolha de uma variedade para crescer também depende de fatores como facilidade de cultivo e clima.
O aipo de perseguição é o mais comum nos Estados Unidos e recebeu o nome de suas hastes grossas e duras e folhagem esparsa. O aipo de folha, no entanto, tem um sabor mais forte e uma aparência mais selvagem, com muitas folhas e caules menores e mais finos. Embora o tipo de caule seja normalmente uma escolha melhor para saladas frescas ou pratos crus, a variedade de folhas infunde um sabor forte em sopas e ensopados. Variedades raras às vezes estão disponíveis nos mercados de agricultores, cada um com uma diferença sutil no TEXture ou sabor.
Apesar da variedade que você escolher, há vários fatores a serem observados ao escolher o aipo da mais alta qualidade. Os cachos orgânicos geralmente oferecem mais nutrientes do que seus colegas cultivados convencionalmente, que também podem ter um alto nível de pesticidas em comparação com outros produtos. Na maioria dos casos, a versão orgânica custa um pouco mais, mas pode ser de melhor qualidade e, geralmente, gosto.
Ao escolher um grupo específico, várias características devem ser observadas. Os caules devem ser crocantes, não emborrachados e folhas em verde alegre e vibrante. Os caules não devem se divertir muito, e manchas marrons ou pretas ou colorir na parte inferior apontam para danos dos insetos. Para evitar levar para casa um aipo de sabor amargo, olhe para ver se há uma haste arredondada no centro do grupo; aipo saudável deve ter vários caules finos no centro.
Se você está pensando em cultivar este verdeVegetais em seu jardim, existem várias considerações a serem feitas antes de escolher sementes. O aipo de folha é tipicamente mais fácil de cultivar do que as variedades de caule. Estes últimos, no entanto, são tipicamente mais difíceis e podem sobreviver a algumas geadas se cobertas de papelão e solo. Diferentes variedades também têm tempos de crescimento variados. Por exemplo, o aipo de sopa de Dinante Francês leva cerca de 110 dias para se preparar para a colheita, enquanto Giant Red, uma variedade de caules, leva cerca de 85 a 95.