Come faccio a scegliere il sedano migliore?
La scelta del miglior sedano richiede di considerare il suo tipo, il metodo di coltivazione e le qualità fisiche. Sono disponibili due tipi principali e sebbene la versione stalk funzioni bene in piatti freschi, la varietà a foglia è la migliore per zuppe e stufati. I mazzi biologici offrono anche più nutrienti e meno pesticidi, a differenza delle alternative convenzionali. In genere, i mazzi più sani sono croccanti e vibranti, senza scoloriti o avvistamenti. La scelta di una varietà per crescere dipende anche da fattori come la facilità di coltivazione e il clima.
Il sedano del gambo è il più comune negli Stati Uniti ed è chiamato per i suoi steli spessi e difficili e il fogliame sparso. Il sedano foglia, tuttavia, ha un sapore più forte e un aspetto più selvaggio, con molte foglie e steli più piccoli e più sottili. Mentre il tipo di gambo è in genere una scelta migliore per insalate fresche o piatti crudi, la varietà fogliare infonde un sapore forte in zuppe e stufati. Le varietà rare sono talvolta disponibili nei mercati degli agricoltori, ognuna con una sottile differenza in Texture o sapore.
Nonostante la varietà che scegli, ci sono diversi fattori da notare quando si sceglie il sedano di massima qualità. I mazzi organici offrono in genere più nutrienti delle loro controparti coltivate convenzionalmente, che possono anche avere un alto livello di pesticidi rispetto ad altri prodotti. Nella maggior parte dei casi, la versione organica costa un po 'di più, ma può essere di migliore qualità e di solito, sapore.
Quando si sceglie un gruppo specifico, si devono notare diverse caratteristiche. Gli steli dovrebbero essere nitidi, non gommosi e foglie vivaci e vibranti. Gli steli non dovrebbero ventilare molto, e il punto o la colorazione marrone o nera sulla parte inferiore punta a danni da insetti. Per evitare di portare a casa un sedano dal sapore amaro, cerca se c'è uno stelo arrotondato al centro del mazzo; Il sedano sano dovrebbe avere invece diversi gambi sottili al centro.
Se stai pensando di far crescere questo verdeVerduti nel tuo giardino di casa, ci sono diverse considerazioni da fare prima di scegliere il seme. Il sedano foglia è in genere più facile da crescere rispetto alle varietà di gambi. Quest'ultimo, tuttavia, sono in genere più duri e possono sopravvivere ad alcuni gelate se coperti di cartone e terreno. Diverse varietà hanno anche tempi di crescita diversi. Ad esempio, il sedano di zuppe da pranzo francese impiega circa 110 giorni per la raccolta, mentre il rosso gigante, una varietà di gambi, impiega circa 85 a 95.