Comment choisir le meilleur céleri?
Choisir le meilleur céleri nécessite de considérer son type, sa méthode de culture et ses qualités physiques. Deux types principaux sont disponibles, et bien que la version Stalk fonctionne bien dans les plats frais, la variété feuillée est la meilleure pour les soupes et les ragoûts. Les grappes organiques offrent également plus de nutriments et moins de pesticides, contrairement aux alternatives conventionnelles. En règle générale, les grappes les plus saines sont nettes et dynamiques, sans décoloration ni repérage. Choisir une variété pour se développer dépend également de facteurs tels que la facilité de culture et le climat.
Le céleri de la tige est le plus courant aux États-Unis et porte le nom de ses tiges épaisses et résistantes et de feuillage clairsemé. Le céleri de feuilles, cependant, a une saveur plus forte et un look plus sauvage, avec beaucoup de feuilles et des tiges plus minces et plus minces. Bien que le type de tige soit généralement un meilleur choix pour les salades fraîches ou les plats crus, la variété des feuilles imprègne une forte saveur dans les soupes et les ragoûts. Des variétés rares sont parfois disponibles sur les marchés de producteurs, chacun avec une différence subtile en Texou saveur.
Malgré la variété que vous choisissez, il y a plusieurs facteurs à noter lors du choix du céleri de la plus haute qualité. Les grappes organiques offrent généralement plus de nutriments que leurs homologues cultivés conventionnellement, qui peuvent également avoir un niveau élevé de pesticides par rapport à d'autres produits. Dans la plupart des cas, la version organique coûte un peu plus, mais peut être de meilleure qualité, et généralement, le goût.
Lors du choix d'un groupe spécifique, plusieurs caractéristiques doivent être notées. Les tiges doivent être nettes, pas caoutchouteuses et laissent un vert gai et vibrant. Les tiges ne devraient pas se dépasser beaucoup, et les taches ou les colorants bruns ou noires sur leurs points inférieurs pointent pour les dégâts des insectes. Pour éviter de ramener à la maison un céleri au goût amer, cherchez à voir s'il y a une tige arrondie au centre du groupe; Le céleri sain devrait avoir plusieurs tiges minces au centre à la place.
Si vous songez à cultiver ce vertVégétal Dans votre jardin, il y a plusieurs considérations à faire avant de choisir des graines. Le céleri des feuilles est généralement plus facile à cultiver que les variétés de tige. Ces derniers, cependant, sont généralement plus résistants et peuvent survivre à certains gelées s'ils sont recouverts de carton et de terre. Différentes variétés ont également des temps de croissance variables. Par exemple, le céleri de soupage Dinant français prend environ 110 jours pour être prêt pour la récolte, tandis que Giant Red, une variété de tiges, prend environ 85 à 95.