Was ist Grana?
Grana ist eine Art italienischer Käse aus Kuhmilch. Als Tischkäse gerieben oder serviert, wird es in vielen traditionellen italienischen Mahlzeiten verwendet. Es hat eine harte, körnige Textur und wird in Form einer großen Trommel hergestellt.
Das Wort grana ist italienisch für Getreide. Die Käse -Sorte wird als solche für ihre körnige Textur benannt. Grana -Käse wurde ursprünglich vor hunderten Jahren von Mönchen hergestellt, um zusätzliche Milch zu erhalten. Seine erste Verwendung war im Po Valley im 13. Jahrhundert. In der modernen Zeit wird das Wort Grana normalerweise als Abkürzung für den halbfettigen Käse Grana Padano verwendet.
hellgelbe Farbe hat der Käse einen zarten Geschmack. Das Produkt wird normalerweise in Keilen geschnitten und verkauft. Obwohl es körnig ist, gilt es auch als glatter Käse. Wenn der Käse geschnitten ist, wird der Käse vorsichtig mit einem stumpfen Messer geteilt, anstatt hart geschnitten oder gesägt zu werden, wodurch glatte Kanten hinterlassen werden.
Es gibt verschiedene Formen von Grana -Hartkäse. Die beiden beliebtesten Formen sind Parmigiano-Reggianound Grana Padano. Andere Typen sind Granone Lodigiano oder Tipico Lodigiano, Gransardo und Trentingrana. Die Hauptunterschiede zwischen diesen Arten von Käse sind ihr Herkunftsort.
Kühe, aus denen die Käsesorten stammen, werden mit strengen Richtlinien reguliert, um die besten Produkte zu gewährleisten. Die Kühe zur Herstellung des Käses werden nur mit Gras und Müsli gefüttert. Diese Tiere dürfen keine Antibiotika oder Konservierungsmittel gegeben werden; Wenn ihnen eine dieser Substanzen verabreicht wird, kann ihre Milch bei der Herstellung des Käses nicht mehr verwendet werden.
Eine Art von Lodigiano -Käse, der als Delikatesse angesehen wird, ist Bella Lodi. Diese Art von intensivem, geschmackvollem weißem Käse, der reift ist und eine schwarze Rinde enthält. Dieser klassische Lodigiano -Käse ist berühmt dafür, dass sie in traditionellem Mailänder -Risotto verwendet wird. Das Rezept erfordert den Käse sowie gebratene Zwiebeln, Safran, Rindfleischbrühe und feiner Reis.
Padano -Käse ist besonders klugD für Gitter, was es zu einer beliebten Begleitung für Pasta und Salate macht. Es kann auch zum Kochen geschmolzen werden. Es ist weniger im Alter von Parmigiano im Alter von bis zu vier Jahren. Es ist auch günstiger und leichter verfügbar. Parmigiano-Reggiano wird nur in einem kurzen Zeitraum pro Jahr produziert.
Um ein echter Pedano -Käse zu sein, muss ein Produkt als zertifiziert vom Consorzio als echtes Grana Pedano -Produkt bezeichnet werden. Andere Marken, die das Wort enthalten, werden entweder absichtlich falsch oder falsch beschriftet. Der wahre italienische Käse soll buchstäblich im Mund schmelzen.