¿Qué es Grana?
grana es un tipo de queso italiano hecho de leche de vaca. Rallado o servido como queso de mesa, se usa en muchas comidas italianas tradicionales. Tiene una textura dura y granular y se hace en forma de un tambor grande.
La palabra grana es italiana para grano. La variedad de queso se nombra como tal por su textura granular. El queso grana fue originalmente hecho por monjes hace cientos de años para preservar la leche extra producida. Su primer uso fue en el valle del PO durante el siglo XIII. En los tiempos modernos, la palabra grana generalmente se usa como abreviatura del queso semi-grasa, Grana Padano.
De color amarillo pálido, el queso tiene un sabor delicado. El producto generalmente se corta y se vende en cuñas. Aunque granuloso, también se considera un queso liso. Cuando se seca, el queso se divide suavemente con un cuchillo roma en lugar de ser cortado o aserrado con dureza, dejando bordes lisos.
Existen varias formas de queso duro grana. Las dos formas más populares son Parmigiano-Reggianoy Grana Padano. Otros tipos incluyen Granone Lodigiano o Tipico Lodigiano, Gransardo y Trentingrana. Las principales diferencias entre este tipo de quesos son su lugar de origen.
Las vacas de las que provienen los quesos están regulados con directrices estrictas para garantizar los mejores productos. Las vacas utilizadas para producir el queso solo se alimentan con hierba y cereal. No se pueden dar antibióticos o conservantes a estos animales; Si se les da alguna de estas sustancias, su leche ya no se puede usar para hacer el queso.
Un tipo de queso lodigiano que se considera un manjar es Bella Lodi. Este tipo de queso blanco intenso y sabroso que está madurado y cuenta con una corteza negra. Este clásico queso Lodigiano es famoso por ser utilizado en el risotto tradicional milanés. La receta requiere el queso y la cebolla frita, el azafrán, el caldo de carne y el arroz fino.
queso padano es especialmente pegajosoD para rejilla, lo que lo convierte en un acompañamiento popular para pasta y ensaladas. También se puede derretir para cocinar. Se envejece menos que su contraparte de Parmigiano, por solo hasta cuatro años. También es menos costoso y más fácilmente disponible. Parmigiano-Reggiano solo se produce durante un período corto cada año.
Para ser un verdadero queso pedano, un producto debe etiquetarse como certificado por el consorzio como un verdadero producto de Grana Pedano. Otras marcas que contienen la palabra se consideran mal etiquetadas deliberadamente o etiquetadas incorrectamente. Se dice que el verdadero queso italiano literalmente se derrite en la boca.