Vad är Grana?
Grana är en typ av italiensk ost tillverkad av komjölk. Riven eller serveras som en bordsost, den används i många traditionella italienska måltider. Den har en hård, granulär konsistens och tillverkas i form av en stor trumma.
Ordet Grana är italiensk för spannmål. Ostsorten heter som sådan för sin granulära struktur. Granaost tillverkades ursprungligen av munkar för hundratals år sedan för att bevara extra mjölk som producerades. Dess första användning var i Po -dalen under 1200 -talet. I modern tid används ordet Grana vanligtvis som en förkortning för halvfettost, Grana Padano.
blekgul i färg, osten har en delikat smak. Produkten skärs vanligtvis och säljs i kilar. Även om det är kornigt betraktas det också som en slät ost. När den delas delas osten försiktigt med en trubbig kniv snarare än att vara hårt klippt eller sågad, vilket lämnar släta kanter.
Flera former av grana hårdost finns. De två mest populära formerna är parmigiano-reggianooch Grana Padano. Andra typer inkluderar Granone Lodigiano eller Tipico Lodigiano, Gransardo och Trentingrana. De viktigaste skillnaderna mellan dessa typer av ostar är deras ursprungsplats.
kor som ostarna kommer från regleras med strikta riktlinjer för att säkerställa de finaste produkterna. Korna som används för att producera osten matas bara gräs och spannmål. Inga antibiotika eller konserveringsmedel får ges till dessa djur; Om de ges något av dessa ämnen kan deras mjölk inte längre användas för att göra osten.
En typ av Lodigiano -ost som anses vara en delikatess är Bella Lodi. Denna typ av intensiv, smakfull vitost som är mognad och har en svart skal. Denna klassiska Lodigiano -ost är känd för att användas i traditionell Milanese risotto. Receptet kräver osten såväl som stekt lök, saffran, nötkött och fint ris.
padanoost är särskilt gooD för gitter, vilket gör det till ett populärt ackompanjemang för pasta och sallader. Det kan också smälts för matlagning. Den är mindre än sin Parmigiano -motsvarighet, bara i upp till fyra år. Det är också billigare och lättare tillgängligt. Parmigiano-Reggiano produceras endast under en kort period varje år.
För att vara en riktig Pedano -ost måste en produkt betecknas som certifierad av Consorzio som en riktig Grana Pedano -produkt. Andra märken som innehåller ordet betraktas antingen avsiktligt felmärkta eller felaktigt märkta. Den sanna italienska osten sägs bokstavligen smälta i munnen.