Hva er Grana?
Grana er en type italiensk ost laget av kumelk. Revet eller servert som en bordost, den brukes i mange tradisjonelle italienske måltider. Den har en hard, granulær tekstur og er laget i form av en stor trommel.
Ordet Grana er italiensk for korn. Ostesorten er navngitt som sådan for sin granulære tekstur. Grana Cheese ble opprinnelig laget av munker for hundrevis av år siden for å bevare ekstra melk produsert. Den første bruken var i Po -dalen i løpet av 1200 -tallet. I moderne tid brukes ordet grana vanligvis som en forkortelse for semifatt ost, Grana Padano.
blekgul i fargen, osten har en delikat smak. Produktet er vanligvis kuttet og solgt i kiler. Selv om det er kornete, regnes det også som en glatt ost. Når osten er sendt, deles osten forsiktig med en sløv kniv i stedet for å bli kuttet eller saget hardt, og etterlater glatte kanter.
Flere former for grana hardost eksisterer. De to mest populære formene er Parmigiano-Reggianoog Grana Padano. Andre typer inkluderer Granone Lodigiano eller Tipico Lodigiano, Gransardo og Trentingrana. De viktigste forskjellene mellom denne typen oster er deres opprinnelsessted.
Kyr som ostene kommer fra er regulert med strenge retningslinjer for å sikre de fineste produktene. Kyrne som brukes til å produsere osten, blir bare matet gress og frokostblandinger. Ingen antibiotika eller konserveringsmidler kan gis til disse dyrene; Hvis de får noen av disse stoffene, kan melken deres ikke lenger brukes til å lage osten.
En type Lodigiano -ost som regnes som en delikatesse er Bella Lodi. Denne typen intens, smakfull hvitost som er modnet og har en svart skorpe. Denne klassiske Lodigiano -osten er kjent for å bli brukt i tradisjonell Milanese risotto. Oppskriften krever ost så vel som stekt løk, safran, storfekjøtt og fin ris.
padanoost er spesielt good for rist, noe som gjør det til et populært akkompagnement for pasta og salater. Det kan også smeltes for matlaging. Den er mindre enn dens Parmigiano -motpart, i bare opptil fire år. Det er også rimeligere og lettere tilgjengelig. Parmigiano-Reggiano produseres bare i løpet av en kort periode hvert år.
For å være en ekte Pedano -ost, må et produkt merkes som sertifisert av Consorzio som et ekte Grana Pedano -produkt. Andre merker som inneholder ordet, anses som med vilje feilmerket eller feil merket. Den sanne italienske osten sies å bokstavelig talt smelte i munnen.