¿Qué es la mozzarella ahumada?
La mozzarella ahumada es un tipo de queso con sabor a humo. Tradicionalmente, el queso mozzarella estaba hecho de la leche de búfalo de agua. Como el búfalo de agua es raro y vive solo en unos pocos países, la mayoría de los tipos de mozzarella ahumada están hechos de leche de vaca. Principalmente hay dos métodos utilizados para producir mozzarella de humo; Un método satura el queso con humo real, mientras que el otro cubre la superficie del queso con humo líquido. La mozzarella ahumada se puede usar en una variedad de platos sabrosos.
El queso mozzarella se fabrica amasando la cuajada de queso de la leche de vaca o la leche de búfalo de agua en una tina de agua caliente. En algunos casos, el suero se usa en lugar de agua caliente. Amasar la cuajada, también llamada girar o enriquecer, hace que el queso resultante sea elástico y suave. Después de que se produce la mozzarella, se forma en una bola y se enfría con agua fría. A diferencia de otros quesos, la mozzarella no está envejecida y solo toma unas pocas horas para hacer.
una vez que la mozzarella quitaE está hecho, se puede fumar en la casa del fabricante o en la casa de una persona. La mozzarella ahumada se puede hacer colocando el queso en una cámara con chips de madera fumadores. Generalmente hay dos formas de fumar usando chips de madera, una forma fría y caliente. El método frío es preferible para producir cualquier tipo de queso ahumado.
Si el queso alcanza una temperatura de más de 90 grados Fahrenheit (32 grados Celsius) Durante el proceso de fumar, puede comenzar a sudar o incluso derretirse. Para obtener los mejores resultados, generalmente las chips de madera fumadores están en una cámara separada que el queso en sí. El humo todavía alcanza el queso, pero el calor se disipa.
Otro método para producir mozzarella ahumada no involucra chips de madera o fumar en absoluto. En algunos casos, el queso se pintará en el exterior con una forma líquida de humo. Otros fabricantes pueden agregar el sabor a humo líquido a la leche antes de la lonaRella está hecha. Mientras que la mozzarella ahumada producida en un fumador o pintando el exterior con humo líquido no tiene sabor uniforme, agregar humo líquido a la leche antes de hacer el queso significa que todo el queso tendrá un sabor ahumado.
Se puede usar el queso mozzarella ahumado en cualquier lugar donde se use mozzarella normal si se prefiere un sabor ahumado. Va bien en los platos de pasta o en la parte superior de la pizza. El queso combina bien con tomates y pesto en un sándwich también.