Co to jest stek?
Rolowany stek to pieczona danie wołowiny z piekarnikiem, które jest zwinięte, wiązane i po gotowaniu, pokrojone w witoły i podawane z dodatkiem lub sosem. Jest znany wielu kulturom i każda z nich ma swój unikalny podpis. Ogólnie rzecz biorąc, stek z stekem wykorzystuje stek flanki lub okrągły stek.
steki flanki i okrągłe steki są doskonałym wyborem do toczenia, ponieważ są długie i cienkie krój wołowiny. Stek flanki najlepiej wiedzieć dla londyńskiego brocia i jest często sprzedawany jako taki. Okrągły stek jest często sprzedawany jako stek z zadem.
Obie kawałki są bardzo smaczne, ale mogą być trochę trudne, więc najlepiej jest je motylować lub mieć rzeźnik przygotowywać mięso po zakupie. Obejmuje to pokrój ich na pół, pozostawiając około cala na jednym krawędzi. To cięcie powinno być wykonane pod kątem poziomym, idąc z ziarnem mięsa. Poprawi to delikatność pieczeni i nada stekowi możliwą do opanowania grubości.
Po motywach stek najlepiej go zmiękczyć, marynującmięso przez 24 godziny. Większość kwasów, takich jak cytryna, pomidory, ocet lub wino, stanowi doskonałe marynaty. Sos sojowy, tamari, sos teriyaki, imbir, czosnek i ananas są również smacznie skuteczne.
Po prawidłowym zmiękczeniu mięsa dopraw na swoje ulubione przyprawy i zioła. Warstwa boczku i czosnku jest dość często stosowana. Zacznij toczyć się na krótkim końcu, tak jak galaretka lub dziennik. Zabezpiecz to sznurkiem Butchera. Zwykle wykonanie trzech więzi wystarczy, aby pieczeń nie rozpadła się podczas gotowania.
W tym momencie wielu szefów kuchni w lodówce przez kolejne 24 godziny, patelnia lub pielęgnacja, aby uszczelnić mięso. Następnie zwinięty stek jest pieczony w gorącym piekarniku, aż do zakończenia.
Mniejszy czas pieczenia spowoduje bardziej delikatny stek. To danie jest najlepsze, gdy podawano średnio-średnich. Został już marynowany, więc czas gotowania może być mniejszy. PoGotowanie jest zakończone, przewrócony stek jest pokrojony w porcje porcji przed prezentacją.
Zmiany zwiniętych steków obejmują przecinanie steku na paski na dwa cale (5,08 centymetra) przed toczeniem, wiązanie z sznurkiem lub zabezpieczeniem za pomocą szaszłyków. Wiele dań etnicznych wyprodukuje stek z ulubionymi wypełnieniami i przyprawami.
Braciole (lub Braciola) to włoski ulubiony stek. Jest wypełniony różnorodnymi serami, przy użyciu preferencji takich jak Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan, Provolone lub Romano. Przed przewracaniem często uwzględniono warstwę boczku. Braciole jest pieczona w sosie marinara lub sos dodany przy stole.
Marynada śródziemnomorska używa sosu sojowego, czerwonego wina, czosnku i imbiru. Argentyńczycy lubią stek ze stekem z sosem chimichurri z stekem. Jest przygotowywany z czosnku, natki pietruszki, czerwonej cebuli, octu czerwonego wina i oliwy z oliwek. Inne akcesoria zaangażowane w stek toczkowy to boczek, czerwona pieprz, grzyby, szpinak, zielonyCebula i wybór sera.
Rolowane przepisy na stek są zawsze specjalnym daniem i wymagają więcej czasu na przygotowanie niż normalne dania z pieczonej wołowiny. Jednak ze względu na ich piękną prezentację i doskonały smak, większość miłośników kulinarnych zgadza się, że są warte dodatkowego wysiłku.