안티 쿠 코스는 무엇입니까?

. anickucho는 페루에서 시작되었지만 남아메리카와 중미의 많은 국가에서 퍼져서 인기를 얻은 고기 요리입니다. 원래 레시피는 16 세기 남아메리카에서 처음으로 녹음되었으며, 그곳에서 화재로 직접 요리 된 절인 라마 고기의 식사였습니다. 스페인 정복자들이 반 쿠 코스를 만났을 때, 그들은 주로 친숙한 음식, 주로 쇠고기를 사용하기 위해 레시피를 수정했습니다. 시간이 지남에 따라, 안티 쿠코는 숯 위에 구워서 옥수수 나 삶은 감자를 곁들인 꼬치고 절인 고기가되었습니다. 그것은 여전히 ​​페루에서 매우 인기있는 요리이며 거리의 공급 업체와 레스토랑의 전채로 판매됩니다.

제공되는 가장 전통적인 버전은 쇠고기 심장으로 시작합니다. 심장은 고기에 부착 된 지방의 모든 정맥과 주머니를 제거하여 청소하고, 그 후에는 한 입 크기로 입방됩니다. 그런 다음 고기는 H에서 어디서나 매리 네이드에 넣습니다.

매리 네이드에는 핵심 구성 요소가 있지만 거리 공급 업체와 가족이 정기적으로 사용자 정의합니다. 안티 쿠코스 ​​매리 네이드의 기본 부분은 마늘, 기름, 식초, 커민, 소금, 후추 및 아지 고추입니다. 이 성분들은 결합되며 큐브 쇠고기 심장은 액체에 코팅됩니다. 대부분의 레시피는 하룻밤 사이에 심장을 절인해야하지만,이 시간은 기본 매리 네이드에 대한 모든 수정에 따라 변할 수 있습니다.

.

일부 지역에서는 안티 쿠 코스에서 중요한 것으로 간주되는 한 가지 성분은 아지 고추입니다. 이것은 다른 고추와 같이 열이 많지 않은 고추의 종류입니다. 대신, 아지 페퍼는 구운 것처럼 생기는 과일 같은 맛을 가지고 있습니다.

매리 네이드의 일부 변형에는 커피를 사용하여 다른 풍미를 제공하거나 커민을 제거하여 더 많은 고기 맛이 나옵니다. 또한쇠고기 심장은 단단한 생선과 돼지 고기를 포함하여 꼬치에 넣을 수있는 모든 것을 사용할 수 있지만 다른 유형의 고기, 일반적으로 쇠고기로 대체 될 수 있습니다. 다른 꼬치 고기 요리와 달리, 안티 쿠코스는 일반적으로 꼬치의 고기 조각 사이에 야채를 산재하도록 요구하지 않습니다.

꼬치 고기는 화재로, 일반적으로 가스 대신 석탄으로 만든 짧은 시간 동안 요리됩니다. 심장이 고무가되어 너무 오래 익으면 불쾌한 질감이 있기 때문입니다. 고기는 굽는 동안 매리 네이드를 더 많이 굽힐 수 있습니다. 완성되면 꼬치의 끝에 빵 조각이나 삶은 감자가 들어갈 수 있습니다.