Quais são as melhores dicas para azeitonas de decapagem?
Embora muitas variedades de azeitonas em conserva estejam disponíveis para compra na loja, algumas podem decidir apagar suas próprias azeitonas em casa. O processo de decapagem e preservação de alimentos não é difícil, mas pode levar alguma prática para garantir os melhores resultados. Quando as azeitonas em decapagem, é importante para o picador escolher as azeitonas que produzirão o produto de melhor sabor e escolher uma variedade que se adapte às preferências de sabor pessoal. O uso da solução de salmoura correta também é uma parte vital do processo de decapagem. A fermentação também terá um grande impacto no sabor do produto acabado. As azeitonas amadurecidas são pretas, enquanto as azeitonas verdes são verdes. Eles são muito diferentes em sabor, por isso é importante escolher as azeitonas que melhor atendam às preferências de sabor pessoal. O tempo de preparação e fermentação também varia com diferentes tipos de azeitonas também. PopOs tipos de azeitonas a serem usados incluem as variedades de manzanilla, gaeta, cerignola e picolina.
Os ingredientes usados na solução salmoura geralmente incluem água, sal, vinagre e suco de limão. Usar a quantidade correta de sal e água é muito importante, pois é isso que preservará as azeitonas nos frascos. Outros componentes - como azeite, orégano, flocos de pimenta, dentes de alho e raminhos de alecrim - também são comumente adicionados à marinada de azeitona para fornecer sabor. Quando as azeitonas em decapagem, o picador pode optar por adicionar temperos, ervas e especiarias que deseja. Para alimentos em conserva mais saborosos, é melhor incluir mais especiarias.
O saneamento também é uma parte importante das azeitonas em decapagem. Todos os frascos, tampas e ferramentas utilizados devem ser lavados com água quente e sabão e enxaguados completamente. Jarros e recipientes também podem ser fervidos em uma panela grande de água para esterilizaçãoposes. Nenhuma bactéria deve estar presente nos suprimentos utilizados durante o processo de decapagem, pois os germes podem afetar negativamente como as azeitonas fermentam e cura.
Depois que as azeitonas são cobertas na solução salmoura e seladas com uma tampa hermética, elas estão prontas para fermentação e armazenamento. As azeitonas verdes levarão de dois a três meses para curar, enquanto a variedade negra geralmente leva apenas seis ou sete semanas. Os frascos de azeitonas devem ser mantidos em uma área seca e fria, longe da luz do sol e do calor. Um dos aspectos mais importantes das azeitonas em decapagem é o processo de cura, por isso é crucial permitir que as azeitonas sejam tempo suficiente para fermentar e desenvolver o melhor sabor.