O que é o café integral?

O café passa por várias fases de produção antes de chegar ao consumidor. O café integral é melhor definido como café que passou por todas as etapas da produção, exceto a moagem. Os estágios de produção incluem a colheita, classificação, desperdício, fermentação, secagem e assação. A primeira etapa da produção de café envolve a classificação das bagas para eliminar bagas verdes ou de tamanho inferior. Em seguida, as máquinas despertam as bagas, fermentam as sementes e enxágue as sementes completamente. As sementes, ou grãos de café, são então dispostas a secar antes de entrar na fase de torrefação. Depois que os grãos de café são assados, eles são embalados com uma vedação hermética e enviados para o consumidor como café integral.

Em instâncias mais raras, os grãos de café são vendidos antes de assar. Este produto, no entanto, é chamado de café cru, em vez de café inteiro. Nesses casos, os grãos de café seriamAssado no local em um café ou em casa. Por uma questão de frescura e sabor mais cheio, argumenta -se que é melhor apenas moer café como é usado. O café começa a perder o sabor, pois entra em contato com fatores ambientais, como ar e umidade. Como o café moído é mais suscetível do que as versões de feijão inteiras, alguns consumidores agora preferem comprar todo o seu café.

Apesar do crescente interesse em café moído na hora, muitas mercearias ainda estocam mais café moído do que variedades de feijão inteiro. Os supermercados que transportam café integral normalmente têm um grande moedor de café disponível para uso do figurinista. Além disso, vários fabricantes de eletrodomésticos agora produzem moedores de café em casa adequados para uma ampla gama de orçamentos, do simples ao extravagante.

Moer o café inteiro não é tão simples quanto jogar os feijões no moedor e deixá -los moer por um tempo. Diferentes métodos de fabricação de cerveja requerem uma rotina diferente de café. Por exemplo, o café integral destinado ao uso em uma capa de café expresso deve ser moído o mais finamente possível, enquanto o café destinado a uma imprensa francês exige um terreno mais grosso.

Para preservar o frescor, o café integral deve ser mantido em um ambiente escuro, seco, frio e o mais hermético possível. O café moído deve ser usado imediatamente após a moagem ou nos próximos dias. Como o café inteiro, o café moído requer condições herméticas e secas para garantir a frescura.