Qu'est-ce que le café en plein air?
Le café passe par plusieurs phases de production avant d'atteindre le consommateur. Le café en plein air est mieux défini comme un café qui a traversé chaque étape de la production, sauf le broyage. Les étapes de la production comprennent la cueillette, le tri, la désespoir, la fermentation, le séchage et la torréfaction.
Généralement, le café provient des graines trouvées dans les baies de la centrale tropicale. La première étape de la production de café consiste à trier les baies pour éliminer les baies non mûres ou sous-dimensionnées. Ensuite, les machines ont déséché les baies, fermenté les graines et rincer soigneusement les graines. Les graines, ou grains de café, sont ensuite mis à sécher avant d'entrer dans la phase de torréfaction. Une fois que les grains de café ont été rôtis, ils sont emballés avec un joint étanche à l'air et expédiés sur le consommateur comme du café en entier.
Dans les cas plus rares, les grains de café sont vendus avant de rôtir. Ce produit, cependant, est appelé café cru plutôt que café entier. Dans ces cas, les grains de café seraientRôti sur place dans un café ou à la maison.
De nombreux fabricants font la étape supplémentaire de broyer le café avant d'être emballé et envoyé au consommateur. Dans un souci de fraîcheur et de saveur plus complète, il est avancé qu'il est préférable de ne pas broyer le café tel qu'il est utilisé. Le café commence à perdre de la saveur car il entre en contact avec des facteurs environnementaux tels que l'air et l'humidité. Étant donné que le café moulu est plus sensible que les versions de grains entières, certains consommateurs préfèrent désormais acheter leur café entier.
Malgré l'intérêt croissant pour le café fraîchement moulu, de nombreuses épiceries stockent encore plus de café moulu que les variétés de grains entiers. Les épiceries transportant du café en plein air ont généralement un grand broyeur de café disponible pour une utilisation des costumes. De plus, divers fabricants d'appareils électroménagers produisent désormais des broyeurs de café à domicile adaptés à un large éventail de budgets, du simple à l'extravagant.
La broyage du café de grains entières n'est pas aussi simple que de jeter les haricots dans le broyeur et de les laisser moudre pendant un certain temps. Différentes méthodes de brassage nécessitent une mouture différente de café. Par exemple, le café en haricots entier destiné à être utilisé dans un fabricant d'expresso doit être aussi finement que possible, tandis que le café destiné à une presse française nécessite un sol plus grossier.
Pour préserver la fraîcheur, le café en haricots entier doit être conservé dans un environnement sombre, sec, frais et aussi hermétique que possible. Le café moulu doit être utilisé immédiatement après le broyage ou dans les prochains jours. Comme le café des grains entiers, le café moulu nécessite des conditions hermétiques et sèches pour assurer la fraîcheur.