¿Qué es el café de frijoles integrales?
El café pasa por varias fases de producción antes de llegar al consumidor. El café integral se define mejor como el café que ha pasado por todas las etapas de producción, excepto la molienda. Las etapas de producción incluyen la recolección, clasificación, desacuerdo, fermentación, secado y tostado.
En general, el café se origina en las semillas que se encuentran en las bayas de la planta de café tropical. La primera etapa de la producción de café implica clasificar las bayas para eliminar las bayas inmaduras o de poco. Luego, las máquinas desaconsejaron las bayas, fermentan las semillas y enjuagan las semillas a fondo. Las semillas, o granos de café, se secan para que se sequen antes de ingresar a la fase de tostado. Una vez que se han tostado los granos de café, se empaquetan con un sello hermético y se envían al consumidor como café integral.
En instancias más raras, los granos de café se venden antes de asar. Este producto, sin embargo, se llama café crudo en lugar de café integral. En estos casos, los granos de café seríanasado en el sitio en un café o en el hogar.
Muchos fabricantes dan el paso adicional de moler el café antes de que se empaqueta y envíe al consumidor. En aras de la frescura y el sabor más completo, se argumenta que es mejor moler el café como se usa. El café comienza a perder sabor a medida que entra en contacto con factores ambientales como el aire y la humedad. Dado que el café molido es más susceptible que las versiones de frijoles integrales, algunos consumidores ahora prefieren comprar su café entero.
A pesar del creciente interés en el café recién molido, muchas tiendas de comestibles todavía almacenan más café molido que las variedades de frijoles enteros. Las tiendas de comestibles que transportan café de frijoles enteros generalmente tienen un gran molinillo de café disponible para uso en el vestuario. Además, varios fabricantes de electrodomésticos ahora producen molinillos de café para el hogar adecuados para una amplia gama de presupuestos, desde lo simple hasta lo extravagante.
Mollar café de frijoles enteros no es tan simple como tirar los frijoles en el molinillo y dejarlos moler por un tiempo. Los diferentes métodos de elaboración de cerveza requieren una rutina diferente de café. Por ejemplo, el café integral destinado a su uso en un fabricante de café expreso debe ser molido lo más finamente posible, mientras que el café destinado a una prensa francesa requiere un terreno más grueso.
Para preservar la frescura, el café de frijoles enteros debe mantenerse en un entorno oscuro, seco, fresco y lo más hermético como sea posible. El café molido debe usarse inmediatamente después de la molienda o en los próximos días. Al igual que el café integral, el café molido requiere condiciones herméticas y secas para garantizar la frescura.