Hva er hel bønnekaffe?

Kaffe går gjennom flere faser av produksjonen før vi når forbrukeren. Hele bønnekaffe er best definert som kaffe som har gått gjennom alle produksjonsstadier bortsett fra sliping. Produksjonsstadier inkluderer plukking, sortering, deseding, gjæring, tørking og steking.

Generelt stammer kaffe fra frøene som finnes i det tropiske kaffeplantens bær. Den første fasen av kaffeproduksjon innebærer å sortere bærene for å eliminere umoden eller underdimensjonerte bær. Deretter nedsatt maskiner bærene, gjær frøene og skyll frøene grundig. Frøene, eller kaffebønner, blir deretter satt ut for å tørke før du går inn i stekefasen. Når kaffebønnene er stekt, blir de pakket med en lufttett tetning og sendt til forbrukeren som hele bønnekaffe.

I sjeldnere tilfeller selges kaffebønner før steking. Dette produktet kalles imidlertid rå kaffe i stedet for hele bønnekaffe. I disse tilfellene ville kaffebønnene værestekt på stedet på en kafé eller i hjemmet.

Mange produsenter tar det ekstra trinnet med å slipe kaffen før den pakkes og sendes til forbrukeren. Av hensyn til friskhet og fyldigere smak hevdes det at det er best å bare male kaffe slik den brukes. Kaffe begynner å miste smaken når den kommer i kontakt med miljøfaktorer som luft og fuktighet. Siden malt kaffe er mer utsatt enn hele bønneversjoner, foretrekker noen forbrukere nå å kjøpe kaffen sin hel.

Til tross for den økende interessen for nykvernet kaffe, lager mange dagligvarebutikker mer malt kaffe enn hele bønnesorter. Dagligvarebutikker som bærer hele bønnekaffe har vanligvis en stor kaffekvern tilgjengelig for kundebruk. I tillegg produserer forskjellige produsenter av hjemmeapparatet nå kaffekvern som passer for et bredt spekter av budsjetter, fra det enkle til ekstravaganten.

Å slipe hele bønnekaffe er ikke så enkel som å kaste bønnene i kvernen og la dem slipe en stund. Ulike bryggemetoder krever en annen kaffe. For eksempel bør hele bønnekaffe beregnet på bruk i en espressomrodusent bakkes så fint som mulig, mens kaffe beregnet på en fransk presse krever en grovere grunn.

For å bevare friskhet, bør hele bønnekaffe holdes i et miljø som er mørkt, tørt, kjølig og så lufttett som mulig. Jordkaffe skal brukes enten umiddelbart etter sliping eller i løpet av de neste dagene. Som hel bønnekaffe, krever malt kaffe lufttette og tørre forhold for å sikre friskhet.