Vilka är de bästa tips för betning oliver?

Även om många sorter av inlagda oliver är tillgängliga att köpa i butiken, kan vissa besluta att picka sina egna oliver hemma. Processen för betning och bevaring av livsmedel är inte svår, men kan ta lite övning för att säkerställa bästa resultat. Vid betning av oliver är det viktigt för pickler att välja oliver som ger den bäst smakande produkten och att välja en sort som passar personliga smakpreferenser. Att använda rätt saltlösning är också en viktig del av betningsprocessen. Fermentering kommer också att ha en stor inverkan på smaken på den färdiga produkten.

Både gröna och svarta oliver kan användas för betning, men bör i allmänhet inte kombineras i samma sats. Mogna oliver är svarta, medan omogna oliver är gröna. De är väldigt olika i smak, så det är viktigt att välja oliver som bäst passar personliga smakpreferenser. Beredning och jäsningstid varierar ofta med olika typer av oliver också. PopUlar typer av oliver som ska användas inkluderar manzanilla, gaeta, cerignola och picholinsorter.

Ingredienserna som används i saltlösningen inkluderar vanligtvis vatten, salt, vinäger och citronsaft. Att använda rätt mängd salt och vatten är mycket viktigt, eftersom det är det som kommer att bevara oliverna i burkarna. Andra komponenter - såsom olivolja, oregano, pepparflingor, vitlöksklyftor och rosmarin kvistar - läggs också vanligtvis till olivmarinaden för att ge smak. När pickling oliver kan pickleren välja att lägga till alla kryddor, örter och kryddor som han eller hon önskar. För mer smakfulla inlagda livsmedel är det bäst att inkludera mer kryddor.

Sanitet är också en viktig del av betning oliver. Alla burkar, lock och verktyg som används bör tvättas med varmt vatten och tvål och sköljas noggrant. Burkar och behållare kan också kokas i en stor kruka med vatten för steriliseringspurposerar. Inga bakterier bör vara närvarande på de leveranser som används under betningsprocessen, eftersom bakterier kan påverka hur oliverna fermenterar och botar.

När oliverna är täckta i saltlösningen och förseglas med ett lufttätt lock är de redo för jäsning och lagring. Gröna oliver tar två till tre månader att bota, medan den svarta sorten i allmänhet bara tar cirka sex eller sju veckor. Olivens burkar bör förvaras i ett torrt, svalt område bort från solljus och värme. En av de viktigaste aspekterna av betning oliv är härdningsprocessen, så det är avgörande att tillåta oliverna tillräckligt med tid att jäsa och utveckla den bästa smaken.