Vad är Cicchetti?
I likhet med spanska tapas eller koreanska Banchan , är italienska småplattor rätter kända som cicchetti . Särskilt populärt i staden Venedig serveras dessa rätter ofta i speciella cicchetti barer som prickar det vattenblöt landskapet, med eller utan ett tillhörande glas vin. Dessa rätter varierar mycket, från olivskalade skaldjurspridningar smetade på olika typer av hantverkare till tallrikar av stekt grönsaker och ostar.
cicchetti kan ätas när som helst på dagen. cicchetti barerna är oftast nedlåtande, dock sent på morgonen, vid lunch och före middagen. Från och med 2011 har Venedig cirka 60 000 invånare och 10 miljoner turister per år, enligt reseskribenten Rick Steves på sin Rick Steves 'Europa -webbplats. Detta innebär att alla restauranger serverar turister, men i Cicchetti , insisterar Steves, en skiva av traditionella Venedig fortfarande kan hittas.
dessa små PLATE-läcker är nästan lika uppdelade mellan kalla och heta erbjudanden. På den kalla änden gör vanliga eller kryddade råa ostron regelbundet menyn såväl som den traditionella italienska medley av färsk skivad tomat, mozzarella, oliver, olja, vinäger och örter. Dessa kan dock förväntas. Menyer har också signaturrätter, som har mer olika medleys av säsongsgrönsaker, ostar och skaldjur, ofta blandade i spridningar för crostini .
De heta typerna av cicchetti är vanligtvis mini-versioner av gourmeträtter som traditionellt fungerar som fulla förrätter. Dessa recept inkluderar skaldjur som bläckfisk, krabba, räkor och tonfisk - en Venediganpassad på grund av stadens vattniga läge. De har också hjärtliga utställningar av andra kött som nötkött, fläsk och lamm. Sådana livsmedel är vanligtvis parade med olika färska grönsaker, ostar och såser av en särskilt italiensk böjning. Många barer alSå servera en mer ikonisk italiensk biljettpris som ravioli eller linguine - bara portionsstorlekarna är kraftigt minskade, liksom priserna.
Enligt den italienska anteckningsboken webbplats har några rätter det mest historiska draget. En är vinäger blötad lök, kallad cipolle i Saor . Den andra är mer nyanserad: en krämig torkad torskskål, kallad baccala 'Mantecato .
När man äter på dessa anläggningar insisterar guider på att varje matställe beställer två eller tre cicchetti . Sedan, såvida inte någon är hungrig och inte vill dela, får alla prova allt vid bordet. För resenärer kan detta ge ett ekonomiskt sätt att få en mer fullständig förståelse av det lokala köket. Det är också tillrådligt att delta i ett glas l'OMBRA , som är ett smeknamn för vin som översätter till "skugga."