Hva er Cicchetti?

I likhet med spansk tapas eller koreansk banchan , er italienske småplate-retter kjent som cicchetti . Spesielt populære i byen Venezia, blir disse rettene ofte servert i spesielle cicchetti barer som prikker det vannbløtete landskapet, med eller uten tilhørende glass vin. Disse rettene varierer mye, fra oliven-snørret sjømatspredning smurt på forskjellige typer håndverksbrød til tallerkener med stekte grønnsaker og oster.

cicchetti kan spises når som helst på dagen. cicchetti barene er imidlertid oftest nedlatende sent på morgenen, til lunsj og før middag. Fra 2011 har Venezia rundt 60 000 innbyggere, og 10 millioner turister i året, ifølge reiseskribent Rick Steves på nettstedet Rick Steves 'Europa. Dette betyr at alle restauranter serverer turister, men likevel i cicchetti , insisterer Steves, en skive tradisjonell Venezia kan fremdeles bli funnet.

Disse små plaeneTE-herlighetene er nesten like delt mellom kalde og varme tilbud. På den kalde enden lager vanlig eller krydret rå østers regelmessig menyen, så vel som den tradisjonelle italienske medleyen med fersk skiver tomat, mozzarella, oliven, olje, eddik og urter. Disse er imidlertid å forvente. Menyer har også signaturretter også, som har mer forskjellige medler av sesongens grønnsaker, oster og sjømat, ofte blandet i spredning for crostini .

De varme typene cicchetti er vanligvis mini-versioner av gourmetretter som tradisjonelt fungerer som fulle hovedretter. Disse oppskriftene inkluderer sjømat som blekksprut, krabbe, reker og tunfisk - en Venezia -skikk på grunn av byens vannige beliggenhet. De har også hjertelige visninger av annet kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt og lam. Slike matvarer er vanligvis sammenkoblet med forskjellige friske grønnsaker, oster og sauser av en spesielt italiensk bøyning. Mange barer alSå server mer ikonisk italiensk mat som ravioli eller linguine - bare porsjonsstørrelsene er kraftig redusert, og prisene er.

I følge det italienske notatet har noen få retter det mest historiske trekket. Den ene er eddik-gjennomvåt løk, kalt cipolle i Saor . Den andre er mer nyansert: en kremet tørket torskfat, kalt baccala 'mantecato .

Når du spiser på disse virksomhetene, insisterer guider på at hver spisestue bestiller to eller tre cicchetti . Da noen er sultne og ikke vil dele, får alle prøve alt ved bordet. For reisende kan dette gi en økonomisk måte å få en fyldigere forståelse av det lokale kjøkkenet. Det anbefales også å ta del i et glass l'Ombra , som er et kallenavn for vin som oversettes til "skygge."