Hvad er brunt brød?
brunt brød henviser typisk til enhver form for brød, der er mørkt eller brunt i farve, snarere end hvidt brød, skønt der også er et par specifikke typer brød, der kaldes brune brød. Dette inkluderer et amerikansk brød, der ofte kaldes Boston -brød, samt en version af irsk sodavand, der er temmelig mørkt i farve. Brunt brød inkluderer typisk fuldkornsmel, der ikke er blevet bleget, som ofte giver den mørkere farve til brødet, skønt nogle brød inkluderer sirup eller melasse til tilsat smag og mørkere farve.
Generelt har brun brød en tendens til at henvise til ethvert brød, der er brunt eller mørkt i farve, ikke kun udefra, men også inde. Dette er normalt forårsaget af brugen af fuld hvedemel eller hvedekim, der ikke falmer eller mister sin mørke tone, når den bruges i bagning. Brugen af sådant mel giver ofte en dybere smag til brødet såvel som et antal næringsstoffer, der kan gå tabt, når mel behandles. Mange mennesker foretrækker brun BLæs på grund af denne ekstra ernæringsværdi, skønt den stærkere smag også får mange mennesker til at foretrække sådan brød.
En af de mest almindelige typer brunt brød er en fremstillet i Amerika, ofte benævnt Boston -brød. Navnet stammer fra det sted, hvor brødet først blev foretaget og steg til fremtrædende brug. Dette brød fremstilles typisk ved hjælp af fuld hvedemel, eller en kombination af mel, der ofte bruges i brød, der kaldes "tredje" brød på grund af melet bestående af en tredjedel af hele hvedemel, en tredjedel rugmel og en tredjedel majsmel. Boston Brown Bread bruger ofte bagepulver til surdej snarere end gær og er normalt dampet i en cylindrisk dåse snarere end tørbagt i en gryde.
Der er også en brun brødversion af irsk sodavand, der er fremstillet ved hjælp af fuld hvedemel og kan være aromatiseret med melasse. Denne type brunt brød er ofte ganske enkel og betragtes som en“Hurtigt brød”, da det ikke kræver overdreven tid til forberedelse eller stigning. Det er normalt lavet med bagepulver og kødmælk til luftighed snarere end gær og kan ofte tilberedes og bages på cirka en time. Nogle irske sodavandsopskrifter kræver tørret frugt, såsom rosiner, tilsættes.