Hva er brunt brød?

Brunt brød refererer vanligvis til alle typer brød som er mørkt eller brunt i fargen, i stedet for hvite brød, selv om det også er noen få spesifikke brødtyper som blir referert til som brune brød. Dette inkluderer et amerikansk brød som ofte kalles Boston -brød, samt en versjon av irsk brusbrød som er ganske mørk i fargen. Brunt brød inkluderer typisk fullkornsmel som ikke er blitt bleket, som ofte gir den mørkere fargen for brødet, selv om noen brød inkluderer sirup eller melasse for tilsatt smak og mørkere farge.

Generelt har brunt brød en tendens til å referere til ethvert brød som er brunt eller mørkt i fargen, ikke bare på utsiden, men innvendig. Dette er vanligvis forårsaket av bruk av fullkornsmel eller hvetekim som ikke falmer eller mister den mørke tonen når den brukes i bakingen. Bruken av slikt mel gir ofte en dypere smak til brødet, samt et antall næringsstoffer som kan gå tapt når mel blir behandlet. Mange foretrekker brun BLes på grunn av denne ekstra ernæringsverdien, selv om den sterkere smaken også får mange til å foretrekke slikt brød.

En av de vanligste typene brunt brød er en laget i Amerika, ofte referert til som Boston -brød. Navnet stammer fra stedet der brødet først ble laget og steg til fremtredende bruk. Dette brødet er vanligvis laget med fullkornsmel, eller en kombinasjon av mel som ofte brukes i brød referert til som "tredjedelte" brød på grunn av melet bestående av en tredjedel hele hvetemel, en tredjedel rugmel og en tredjedel kornmåltid. Boston brunt brød bruker ofte natron for surdeig, snarere enn gjær, og blir vanligvis dampet i en sylindrisk boks, i stedet for tørrbakt i en panne.

Det er også en brunt brødversjon av irsk brusbrød laget med fullkornsmel og kan smakseres med melasse. Denne typen brunt brød er ofte ganske enkel og betraktet som en“Rask brød” siden det ikke krever overdreven tid til tilberedning eller stigende. Det er vanligvis laget med natron og karnemelk for luftighet, snarere enn gjær, og kan ofte tilberedes og bakes på omtrent en time. Noen irske brusbrødoppskrifter krever tørket frukt, for eksempel rosiner, som skal legges til.