Cos'è un pasto senza glutine?
Un pasto senza glutine è un pasto che non contiene glutine. Il glutine è una proteina composta da glutenina e gliadina che si trova in cereali come grano, orzo e segale. Alcune persone sono allergiche a questa proteina e possono sperimentare gravi reazioni fisiche se sono esposte ad essa. Altri sono intolleranti al glutine e possono avere difficoltà a digerire il glutine. I pasti senza glutine sono progettati per questi individui.
Per le persone con allergie al glutine, l'esposizione al glutine può comportarsi con gravi rischi per la salute. Le allergie più gravi possono provocare shock anafilattici in risposta all'esposizione al glutine e se l'assistenza medica non viene fornita rapidamente, il paziente può morire. Le allergie di livello inferiore possono causare problemi come eruzioni cutanee, difficoltà a respirare e rinite cronica. Per le persone con intolleranza al glutine, l'incapacità di digerire gli alimenti che contengono glutine può contribuire alla malnutrizione e ad altri problemi di salute cronica. Se i test medici rivelano che qualcuno ha allergie al glutine o unIntolleranza, il paziente dovrà seguire una dieta senza glutine per la vita.
A casa, la preparazione dei pasti senza glutine può essere realizzata controllando con cura gli ingredienti che entrano in casa. Numerose aziende producono in particolare cibi senza glutine che le persone possono utilizzare nella preparazione dei pasti. Per ingredienti comuni come i condimenti, è importante leggere attentamente le etichette per garantire che un alimento non contenga glutine, perché il grano è un materiale di riempimento comune. Se gli alimenti non sono esplicitamente etichettati come senza glutine, non si dovrebbe presumere che siano al sicuro.
Mangiare un pasto senza glutine può essere più complicato. Alcuni ristoranti sono sensibili alle allergie alimentari e alle intolleranze e sono a conoscenza di tutte le possibili fonti di allergeni nella loro cucina. Possono ospitare persone che hanno bisogno di evitare glutine e altri tipi di allergeni. In altri casi, il personale del ristorante può confondere il glutine e il granoRGIES, non rendendosi conto che gli alimenti contenenti segale e orzo sono anche pericolosi o il personale potrebbe non pensare di controllare le etichette dei condimenti con cura. Ricordare al personale che i clienti sono disposti ad aspettare mentre uno staff conferma che un pasto sarà senza glutine può garantire che le persone siano alimentate in modo appropriato.
Ospedali e altre istituzioni e servizi di ristorazione possono preparare il servizio di pasti senza glutine su richiesta. Le persone di solito devono prendere accordi in anticipo, come quando i passeggeri delle compagnie aeree richiedono un pasto senza glutine con il loro biglietto. Questi servizi hanno una vasta formazione nella preparazione degli alimenti adatti a diete e errori speciali sono raramente fatti, specialmente negli ambienti ospedalieri in cui le diete da prescrizione possono svolgere un ruolo critico nel trattamento.