Vad är en glutenfri måltid?

En glutenfri måltid är en måltid som inte innehåller någon gluten. Gluten är ett protein som består av glutenin och gliadin som finns i korn som vete, korn och råg. Vissa människor är allergiska mot detta protein och kan uppleva allvarliga fysiska reaktioner om de utsätts för det. Andra är glutenintoleranta och kan ha svårt att smälta gluten. Glutenfria måltider är utformade för dessa individer.

För personer med glutenallergier kan glutenexponering komma med allvarliga hälsorisker. De mest allvarliga allergierna kan resultera i anafylaktisk chock som svar på glutenexponering, och om medicinsk hjälp inte tillhandahålls snabbt kan patienten dö. Allergier på lägre nivå kan orsaka problem som hudutslag, andningssvårigheter och kronisk rinit. För personer med glutenintolerans kan oförmågan att smälta livsmedel som innehåller gluten bidra till undernäring och andra kroniska hälsoproblem. Om medicinsk testning avslöjar att någon har glutenallergier eller enIntolerans, patienten kommer att behöva äta en glutenfri diet för livet.

hemma, glutenfri måltidsberedning kan åstadkommas genom att noggrant kontrollera ingredienser som kommer in i huset. Ett antal företag tillverkar specifikt glutenfria livsmedel som människor kan använda i måltidsberedning. För vanliga ingredienser som kryddor är det viktigt att läsa etiketter noggrant för att säkerställa att en mat inte innehåller gluten, eftersom vete är ett vanligt fyllmedelsmaterial. Om livsmedel inte uttryckligen är märkt som glutenfria bör det inte antas att de är säkra.

Att äta en glutenfri måltid kan vara mer komplicerat. Vissa restauranger är känsliga för matallergier och intoleranser och är medvetna om alla möjliga källor till allergener i köket. De kan rymma människor som behöver undvika gluten och andra typer av allergener. I andra fall kan restaurangpersonal förvirra gluten och vete allaRGIES, som inte inser att livsmedel som innehåller råg och korn också är farliga, eller personal kanske inte tänker kontrollera smaktillsatser med omsorg. Påminna personalen om att kunder är villiga att vänta medan en personal bekräftar att en måltid kommer att vara glutenfri kan se till att människor matas på lämpligt sätt.

sjukhus och andra institutioner samt cateringtjänster kan förbereda glutenfri måltid på begäran. Människor måste vanligtvis ordna sig i förväg, som när flygpassagerare begär en glutenfri måltid med sin biljett. Dessa tjänster har omfattande utbildning i att förbereda mat som är lämplig för speciella dieter och misstag görs sällan, särskilt i sjukhusmiljöer där receptbelagda dieter kan spela en kritisk roll i behandlingen.