Cos'è la tilapia alla griglia?
La tilapia alla griglia è un piatto di pesce che è stato cotto con l'applicazione diretta di calore dall'alto verso il basso, generalmente utilizzando l'ambientazione di "griglia" di un forno. Esistono molti modi per preparare e presentare la tilapia alla griglia, ma il metodo di cottura è sempre lo stesso. La griglia comporta un breve periodo di intensa cucina di calore. Tende a lasciare la tilapia, che è un pesce naturalmente tenero, con un esterno croccante desiderabile mentre preserva la svantaggio umido dell'interno.
Molti cuochi consigliano la griglia come metodo di cottura del pesce e funziona particolarmente bene per la tilapia. La maggior parte dei pesci, inclusa la tilapia, è costituita da filetti relativamente teneri che sono sensibili all'over cooking. Troppo calore li renderà difficili. La cottura del pesce è un'alternativa comune alla griglia, ma spesso richiede salse o marinate spesse per mantenere i filetti umidi. La griglia, d'altra parte, può spesso essere eseguita con poca o nessuna preparazione.
In griglia, l'elemento di riscaldamento di un forno si riscalda a piena forza, essenzialey creando una sorta di griglia inversa nella camera del forno. A differenza della cottura, dove l'aria calda circola a temperatura desiderata, la griglia comporta calore diretto solo dall'alto. Di solito non è possibile impostare una temperatura alla griglia.
La tilapia è un tenero pesce bianco che generalmente cucina meglio in una griglia o in una padella, dove la temperatura può essere applicata in modo rapido e diretto. Il più delle volte, la tilapia alla griglia viene preparata usando i filetti. I cuochi possono scegliere se mantenere o spento la pelle, nonché se applicare o meno marinate, strofinazioni di spezie o condimenti alla carne prima di cucinarla. In generale, la griglia è consigliata la pelle. La pelle aiuta i filetti a sigillare l'umidità mentre cucinano e funge anche da isolamento dalla padella.
La tilapia alla griglia può anche essere realizzata con un pesce intero, che è probabilmente la preparazione più semplice - ma può essere la fattaSt da mangiare. In questo caso, il pesce viene generalmente posizionato direttamente sulla padella alla griglia, a volte strofinata in olio, ma spesso lasciato semplice. I cuochi devono fare attenzione a monitorare da vicino la temperatura di un pesce alla griglia fatto in questo modo, in quanto può essere più facile cuocere la carne quando è protetto dalla pelle su tutti i lati. Per garantire anche la cottura, i cuochi di solito ruotano la tilapia integrale alla griglia per il processo di cottura e monitorano la temperatura interna del pesce con un termometro di cottura.
È comune che la tilapia grigliata venga fatta accanto ad altri cibi alla griglia, in particolare le verdure. I cuochi spesso organizzano verdure diverse attorno alla tilapia sul vassoio alla griglia. Ciò rende efficiente la cottura di più piatti, infondendo i sapori vegetali nel pesce di cottura e viceversa.