Cos'è la mousse di papaia?
Una mousse di papaia è un dessert a base di frutta che presenta carne di papaia grezza o succo di papaia e di solito una sorta di base lattiero-casearia. Esistono molti modi per preparare la mousse di papaia e nessuna ricetta definitiva. Il dessert può essere preparato congelato, a malapena miscelato o montato in una schiuma ariosa. La maggior parte dei mouss di papaia sono progettati per essere mangiati da soli, ma possono anche essere aggiunti come ripieni a torte o altre confezioni al forno. Tutti sono dolci e tutti contengono papaia, ma a parte questo, molto è lasciato alla discrezione del cuoco.
Il termine "mousse" può descrivere una qualsiasi di un'ampia categoria di cibi montati e miscelati. La purea è di solito il primo passo. Successivamente, viene aggiunta una sorta di agente schiumoso, con gli albumi e la crema che sono le opzioni più comuni. La mousse di papaia più elementare è spesso poco più che la frutta liquefatta montata con una spruzzata di panna o un singolo bianco d'uovo. Versioni più complesse aggiungono diversi dolcificanti, gelatina per fermezza o amidi per ulteriori sottotitolitanza.
La maggior parte dei mouss di papaia viene servita cruda. Questo stile di dessert deve di solito essere montato e consumato all'interno di una finestra relativamente breve per evitare che le bolle d'aria si sistemano e tornino in forma liquida. I cuochi spesso preparano tutte le parti dei componenti alla loro mousse di papaia in anticipo, ma aspettano fino a pochi istanti prima di servire a frustarli tutti insieme.
I cuochi possono spesso prolungare la durata di conservazione cuocendo o congelando la mousse. La cottura con la papaia è relativamente semplice e i moussi risultanti sono spesso paragonati a budini leggeri o pane pani. Il calore metterà le uova o la panna in una pastella leggera, assorbendo l'umidità del frutto di purea come legame. Le versioni congelate spesso includono il gelato di yogurt congelato nella base e sono spesso presentate molto come lo sarebbe uno sorbetto o una crema pasticcera congelata.
La maggior parte delle presentazioni di mousse di papaia sono progettate per gli individui. Il dessertè in genere raccolto in ramekin decorativi, ciotole o persino martini e bicchieri da vino. I cuochi spesso prendono molte libertà con la presentazione della mousse di papaia. Bit di frutta intera di papaia, scaglie di cocco ed erbe come menta sono contorni comuni, così come bacche o altri prodotti stagionali. Molti mouss sono conditi con miele o sciroppo zuccherato o conditi con una cucchiaiata di panna montata.
Non tutte le mousse di papaia sono destinate al consumo immediato. Alcuni cuochi usano la mousse come una diffusione per separare gli strati di torta, per riempire i cupcake o come una sorta di glassa per un numero di prodotti da forno. La dolcezza naturale della mousse di papaia è spesso una gradita recupero da scelte più zuccherate di glassa e riempimento e spesso aggiunge un sapore arioso e fresco.