Cos'è il sushi vegano?

Il sushi vegano è un sushi che viene realizzato senza l'uso di ingredienti animali come pesce, uova o crema di formaggio. Mentre il termine sushi è spesso associato a pesce crudo, in effetti ci sono molti diversi tipi di sushi che utilizzano pesce cotto o nessun pesce. In molti casi, il sushi vegano è realizzato in stile maki, caratterizzato da fette di dimensioni ridotte di un rotolo di sushi, nonché in uno stile più ampio. Questo perché molti ingredienti vegani non si drappeggiano su una base di riso stagionata e il pesce fa in una preparazione standard di nigiri. Mangiare sushi vegano non si limita ai vegani, poiché molte persone apprezzano il sapore del sushi e ammirano la sua arte e aspetto, ma o hanno un'avversione nei pesci crudi o sono preoccupati per la sua sicurezza quando è preparato in anticipo per feste ed eventi speciali.

Gli ingredienti per il sushi vegano variano in modo significativo a seconda della preferitaEnce di chef e dei commensali. In genere, i rotoli di sushi sono preparati con riso stagionato con le alghe che è stato avvolto attorno a vari tipi di otturazioni. Un tipo molto semplice di sushi vegano sarebbe un maki semplice in cui il riso di sushi e le alghe sono avvolte attorno a verdure cotte o in salamoia come asparagi, funghi o carote. Makis più elaborati potevano essere creati con l'uso di verdure fritte in tempura o maionese vegana e altre salse. Le alternative avvolgenti includono l'uso di involucri di carta di soia, avvolgimenti di cetriolo a fette sottili e la sostituzione del riso integrale per il riso bianco.

Per i vegani alimentari crudi, il sushi presenta una sfida perché spesso comporta l'uso del riso, che deve essere cotto per essere commestibile. Questi vegani spesso aggirano questo problema sostituendo altri cereali imbevuti il ​​riso nelle loro ricette di sushi. Usando i cereali alternativi, possono facilmente produrre maki che contiene una varietà di otturazioni vegane. Come gli appassionati di cibi crudi non tipiciusi la salsa di soia, possono sostituire una miscela di aminoacidi liquidi come condimento di sushi.

Alcune ricette per il sushi vegano possono utilizzare sostituti dei pesci disponibili in commercio o il cuoco o lo chef possono utilizzare una fonte proteica alternativa, che viene quindi condita con vari condimenti per assumere il sapore del pesce. Alcuni cuochi hanno scoperto modi per duplicare il sapore di molti diversi tipi popolari di maki, tra cui l'onnipresente rotolo di tonno piccante, attraverso l'uso di sostituti dei pesci e aromi vegani per aumentare la disponibilità e la popolarità del sushi vegano.