O que é sushi vegano?
O sushi vegano é o sushi que é feito sem o uso de ingredientes animais, como peixe, ovos ou cream cheese. Embora o termo sushi esteja frequentemente associado a peixes cru, na verdade, existem muitos tipos diferentes de sushi que utilizam peixes cozidos ou nenhum peixe. Em muitos casos, o sushi vegano é feito no estilo Maki, caracterizado por fatias pequenas de um rolo de sushi, bem como em um estilo maior de rolagem manual. Isso ocorre porque muitos ingredientes veganos não envolvem uma base de arroz experiente e o peixe em uma preparação padrão de Nigiri. Comer sushi vegano não se limita aos veganos, pois muitas pessoas apreciam o sabor do sushi e admiram sua arte e aparência, mas têm aversão a peixes crus ou estão preocupados com sua segurança quando estiver preparado com antecedência para festas e eventos especiais.
Os ingredientes para o sushi vegano variam significativamente dependendo da preferênciaEnce de chef e clientes. Normalmente, os rolos de sushi são preparados com arroz temperado com base em algas marinhas que foram envolvidas em torno de vários tipos de recheios. Um tipo muito simples de sushi vegano seria um maki direto, no qual o arroz de sushi e as algas marinhas são enroladas em legumes cozidos ou em conserva, como aspargos, cogumelos ou cenouras. Makis mais elaborados podem ser criados com o uso de legumes fritos de tempura ou maionese vegana e outros molhos. As alternativas de envoltório incluem o uso de envoltórios de papel de soja, envoltórios de pepino em fatias finas e a substituição de arroz integral por arroz branco.
Para veganos de alimentos crus, o sushi apresenta um desafio porque geralmente envolve o uso de arroz, que deve ser cozido para ser comestível. Esses veganos geralmente contornam esse problema, substituindo outros grãos embebidos pelo arroz em suas receitas de sushi. Usando os grãos alternativos, eles podem produzir facilmente o MAKI que contém uma variedade de recheios veganos. Como os entusiastas dos alimentos crus não típicosY Use molho de soja, eles podem substituir uma mistura de aminoácidos líquidos como um condimento de sushi.
Certas receitas para sushi vegano podem utilizar substitutos de peixes disponíveis no mercado, ou o cozinheiro ou chef podem usar uma fonte de proteína alternativa, que é temperada com vários condimentos para assumir o sabor dos peixes. Alguns cozinheiros descobriram maneiras de duplicar o sabor de muitos tipos populares diferentes de maki, incluindo o onipresente rolo de atum picante, através do uso de substitutos de peixes e aromas veganos para aumentar a disponibilidade e popularidade do sushi vegano.