Hvad er vegansk sushi?
Vegansk sushi er sushi, der er lavet uden brug af dyreingredienser såsom fisk, æg eller flødeost. Mens udtrykket sushi ofte er forbundet med rå fisk, er der faktisk mange forskellige typer sushi, der bruger kogt fisk eller slet ingen fisk. I mange tilfælde fremstilles vegansk sushi enten i Maki-stil, kendetegnet ved bitstørrelse skiver af en sushirulle såvel som i en større håndrulle-stil. Dette skyldes, at mange veganske ingredienser ikke draper over en krydret risbase såvel som fisk gør i et standard nigiri -præparat. At spise vegansk sushi er ikke begrænset til veganere, da mange mennesker sætter pris på smagen af sushi og beundrer dens kunstnerskab og udseende, men har enten en aversion mod rå fisk eller er bekymrede over dens sikkerhed, når den er forberedt på forhånd til fester og specielle begivenheder.
Ingredienserne til vegansk sushi varierer markant afhængigt af foretrækketence af både kok og spisesteder. Typisk tilberedes sushiruller med tang-indkapslet krydret ris, der er pakket rundt om forskellige typer fyldninger. En meget enkel type vegansk sushi ville være en ligetil maki, hvor sushiris og tang er pakket rundt om kogte eller syltede grøntsager såsom asparges, svampe eller gulerødder. Mere detaljerede makis kunne oprettes ved brug af tempura-stegte grøntsager eller veganske mayonnaise og andre saucer. Indpakningsalternativer inkluderer brugen af sojapapirindpakning, tyndt skiver agurkindpakning og substitution af brun ris med hvid ris.
For Raw Food Vegans udgør sushi en udfordring, fordi det ofte involverer brugen af ris, som skal koges for at være spiselig. Disse veganere kommer ofte omkring dette problem ved at erstatte andre gennemvædet korn med risen i deres sushi -opskrifter. Ved at bruge de alternative korn kan de nemt producere maki, der indeholder en række veganske fyld. Som rå madentusiaster ikke typisky Brug sojasovs, de kan erstatte en flydende aminosyreblanding som en sushirigger.
Visse opskrifter på vegansk sushi kan anvende kommercielt tilgængelige fiskesubstitutter, eller kok eller kok kan bruge en alternativ proteinkilde, som derefter krydres med forskellige krydderier for at påtage sig smagen af fisk. Nogle kokke har opdaget måder at duplikere smagen af mange forskellige populære typer maki på, herunder den allestedsnærværende krydret tunrulle, ved hjælp af fiskesubstitutter og vegan-venlige aromaer for at øge tilgængeligheden og populariteten af vegansk sushi.