Co je veganské sushi?
Veganské sushi je sushi, které se vyrábí bez použití zvířecích ingrediencí, jako jsou ryby, vejce nebo smetanový sýr. Zatímco termín sushi je často spojen se syrovými rybami, ve skutečnosti existuje mnoho různých typů sushi, které využívají vařené ryby nebo vůbec žádné ryby. V mnoha případech je veganské sushi vyrobeno buď ve stylu Maki, charakterizované kousky velikosti sushi role, jakož i ve větším stylu rukou. Je to proto, že mnoho veganských ingrediencí nezakrývá přes kořeněnou rýžovou základnu, stejně jako ryby ve standardní přípravě nigiri. Jíst veganské sushi se neomezuje pouze na vegany, protože mnoho lidí oceňuje chuť sushi a obdivuje jeho umění a vzhled, ale buď má averzi na syrové ryby, nebo se obávají jeho bezpečnosti, když je připraven předem na večírky a speciální akce.
Složky pro veganské sushi se významně liší v závislosti na preferencíchEnce šéfkuchaře i hostů. Obvykle se sushi rolety připravují s kořeněnou rýží s mořskými řasami, která byla omotána kolem různých typů náplní. Velmi jednoduchý typ veganských sushi by byl přímý maki, ve kterém jsou sushi rýže a mořské řasy omotány kolem vařené nebo nakládané zeleniny, jako je chřest, houby nebo mrkve. Propracovanější Makis by mohl být vytvořen pomocí zeleniny smažených tempurou nebo veganskou majonézou a dalšími omáčkami. Mezi alternativy zabalení patří použití sójových papírových zábalů, nakrájené nakrájené zábaly okurky a nahrazení hnědé rýže pro bílou rýži.
U sushi pro surové potravinářské vegany představuje výzvu, protože často zahrnuje použití rýže, které musí být vařeno, aby bylo jedlé. Tito vegani se tento problém často obejdou tím, že nahradí jiná namočená zrna rýže v jejich sushi receptech. Pomocí alternativních zrn mohou snadno vyrobit Maki, která obsahuje řadu veganských náplní. Protože nadšenci surového jídla netypically Použijte sójovou omáčku, mohou nahradit kapalnou aminokyselinu jako sushi koření.
Některé recepty pro veganské sushi mohou využívat komerčně dostupné náhražky ryb, jinak kuchař nebo šéfkuchař může použít alternativní zdroj proteinu, který je poté kořen různými kořeními, aby se mohl brát na chuť ryb. Někteří kuchaři objevili způsoby, jak duplikovat chuť mnoha různých populárních typů Maki, včetně všudypřítomného kořeněného tuňáka, pomocí náhrad ryb a veganských příchutí ke zvýšení dostupnosti a popularity veganských sushi.