ビーフリゾットとは何ですか？

ビーフリゾットは、牛肉ストックと一緒にいくつかの牛肉で準備されたご飯料理の一種です。リゾットは、イタリア料理でよく使用されるアボリオと呼ばれる澱粉のご飯で作られています。料理は弱火でゆっくりと調理して、クリーミーな米の一貫性を作り出します。牛ひき肉、チップビーフ、またはスライスした牛肉は、ビーフリゾットで使用できます。マッシュルームや玉ねぎなど、他の材料も追加される場合があります。これは、メインディッシュとして、または別の肉に付随するサイドディッシュとして使用できます。

牛ひげやセロリなどのいくつかの新鮮な野菜を小さな断片に組み合わせて、牛肉のリゾット料理で使用して、満足のいく満たされたメインディッシュを作ることができます。スライスしたビーフテンダーロインは、スライスしたボタンまたはポルトベロマッシュルームと赤ワインをスプラッシュして、会社や休日の食事に十分な洗練された料理を作成することができます。刻んだ牛肉は、ピーマン、玉ねぎ、セロリを添えたオリーブオイルで茶色にすることができます。アボリオライスとその後、ビーフの両方をおいしいおかずのために追加できます。

リゾットは一般に、短い樽型のアボリオライスで準備されています。これは、クリーミーライスを作るまで調理中に常にかき混ぜられます。このタイプの米は、皿が滑らかな一貫性を享受しているにもかかわらず、まだわずかな噛みつきを保持する必要があります。時々、クリーミーさを増やすために、調理時間の終わりに小量またはヘビークリームがご飯に加えられます。パルメザンチーズを振りかけると、牛肉のリゾット皿に塩辛いナッツの風味が与えられます。

アボリオライスは、液体を吸収する能力を備えた大きな米であるため、この料理に最適です。米が調理すると、スープを吸収します。ご飯が絶えず攪拌されている間、料理人はさらに熱いビーフスープを追加し続けます。カルナロリはリゾットを作るために使用できる別のタイプの米ですが、カルナロリはより多くの液体を吸収するので、余分なスープを手元に置いておく必要があります。コンスタンTの攪拌により澱粉が放出されます。これが、牛肉のリゾットにクリーミーな味と食感を与えるものです。