ピンカとは何ですか？

イースターの時点で、イストリアとダマティアのクロアチア沿岸地域は、他の色の卵をテーマにした製品を補完するために、 pinca として知られる何千もの卵ベースの甘いパンを汲み出します。 sirnica という名前でも知られているこの円形のケーキは、スロベニアとクロアチアの故レンテンのお祝いで、イタリアの一部での定期的な製品です。ケーキ生地は、小麦粉、牛乳、卵黄、柑橘類の皮、バニラ、砂糖、塩、酵母、バター、時には3ポイントの星が上部に切断されるまで茶色になるまで焼いた小さな酒のボールの山です。 適切な pinca を作成するには、

正確な測定が必要です。オスタリア・イストリアナのウェブサイトでのサンプルレシピは、イストリアのヨーロッパ地域の政治的に分割されたクロアチア人とスロベニア人に関する料理やその他の文化的情報を提示し、伝統的なダルメシアの食材のミックスが含まれています。ケーキ生地の4つのボールを作るには、2ポンド（約1 kg）の小麦粉ホイップwが必要です適切な量​​の酵母と7オンス（約200 g）の室温バター。このボールの上部で作られたうつ病に、5卵の卵黄、7オンスになります。 （約200 g）グラニュー糖、数滴のバニラ抽出物、ピンチの塩、小さな柑橘類の皮、そしておそらくブランデーとラム酒のそれぞれのショット。一部のシェフは、潜在的に豊かな最終製品のために生地に小さな牛乳を加えます。

これらの成分は、均一な一貫性に達するまで生地を練ります。生地が室温で数時間座ると、サイズが2倍になります。これは、証明と呼ばれるベーキングテクニックです。その後、それは生地の最大4つの等しくサイズのボールに分割され、上昇し続けるために脇に置かれます。

約1時間後、 pinca ケーキは、3点の星のパターンで上部に沿ってスライスされ、グリースを塗った鍋に置きます。彼らのトップスはブラッシングされていますより多くの卵黄を備えており、グラニューティング品種よりもコースターシュガーを振りかけます。ケーキは、約400°F（約200°C）で少なくとも20分間焼きますが、適切に終了するのに45分間は必要になる場合があります。これらのケーキは、卵黄と砂糖の上部に金色の茶色でハイパースイートでなければなりません。

pinca を提示する一般的な方法は、特別な食事のためにテーブルの中央の十字架にあります。多くのクロアチアのパン屋はまた、プリモルスキーウスクルスネベベとして知られるバリエーションを作ります。これは、ピンカ生地の薄い鎖を、色のついた頑固なイースターエッグから離れ、士気のある赤ん坊のイエスと曖昧な類似点を作り出します。