Co je Pinca?

Ve velikonočním čase, chorvatské pobřežní oblasti Istria a Damatia, čerpají tisíce sladkých chlebů na bázi vajec známých jako pinca , aby doplnily další barevné nabídky na vejce. Tento kruhový dort, který je také známý pod názvem siRnica , je pravidelnou nabídkou na oslavách pozdních postníků po celém Slovinsku a Chorvatsku, jakož i v některých částech Itálie. Dorty těsto je hromada mouky, mléka, žloutků, citrusových kůží, vanilky, cukru, sůl, kvasinek, másla a někdy malého chlastu, které se peče, dokud se nezhnědne tříbolenou hvězdou naříznou do vrcholu.

Přesná měření jsou potřebná k vytvoření správného pinca . Ukázkový recept na webu Ostaria Istriana, který představuje kulinářské a další kulturní informace o politicky rozdělených Chorvatských a Slovinnech evropské oblasti Istria, zahrnuje tradiční dalmatickou směs ingrediencí. Chcete -li vyrobit čtyři kuličky dortu, bude to trvat 2 libry (asi 1 kg) mouky šlehačky wJe vhodné množství kvasinek a 7 oz (asi 200 g) másla v pokoji. Do deprese vyrobené v horní části tohoto míče jde žloutku pěti vajec, 7 oz. (Asi 200 g) granulovaného cukru, několik kapek vanilkového extraktu, špetku soli, trochu citrusové kůry a možná výstřel každé brandy a rum. Někteří kuchaři také přidávají do těsta malé mléko pro potenciálně bohatší finální produkt.

Tyto složky jsou hnuté těsto, dokud není dosaženo rovnoměrné konzistence. Poté, co těsto sedí při pokojové teplotě po dobu několika hodin, měla by se zdvojnásobit velikost, což je technika pečení zvané profing. Pak je rozdělena na až čtyři stejně velké míče těsta, které jsou vyčleněny, aby neustále stoupaly.

Asi po další hodině jsou koláče pinca nakrájeny podél vrcholu ve vzoru tří-bodované hvězdy a umístěny na namazanou pánev. Jejich vrcholy jsou kartáčoványS více žloutkem a posypaným cukrem Courser než granulovaná odrůda. Koláče pečou při přibližně 400 ° F (asi 200 ° C) po dobu nejméně 20 minut, ale mohou být potřeba, až 45 minut na správné dokončení. Tyto dorty by měly být na vrcholu z žloutku a cukru.

Běžný způsob, jak prezentovat pinca , je v kříži ve středu stolu pro speciální jídlo. Mnoho chorvatských pekařů také vytváří variantu známou jako primorski uskrsne bebe , které copánky tenké prameny pinky těsto kolem a pryč od barevného, ​​těžce vařeného velikonočního vajíčka a vytvářejí vágní podobnost s splaceným dítětem Ježíše.