Wat doet een brouwmeester?

Een brouwmeester maakt bier. Dit klinkt misschien voor sommigen als een droombaan, maar het maken van bier is een zeer bekwame kunst die omslachtig, vervelend, tijdrovend en zelfs gevaarlijk kan zijn. Brewmasters werken in verschillende grote bierfabrieken over de hele wereld en houden doorgaans toezicht op het bierproductieproces van begin tot eind.

De hoeveelheid werk vereist voor een brouwmeester hangt vooral af van de werkomgeving en de vereiste hoeveelheid bierproductie. In een grote productiefaciliteit, zoals een commerciële brouwerij, kan de functie meer een leidinggevende rol inhouden, waarbij toezicht wordt gehouden op degenen die het grootste deel van het praktische werk doen. Bij microbrouwerijen, waar het bier in veel kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd, zal een brouwmeester meestal een veel grotere hands-on rol hebben tijdens het proces van het maken van bier. Bierbrouwers en hobbyisten worden ook beschouwd als brouwmeesters.

De primaire taak van de brouwmeester is om de kwaliteit van het gebrouwen bier te waarborgen, wat inhoudt dat de partijen hetzelfde bier consistent zijn. Er zijn verschillende stappen in het proces die moeten worden gevolgd volgens strikte specificaties. Deze beginnen met het verzamelen van de nodige ingrediënten, waarvan sommige door de brouwer moeten worden geselecteerd, afhankelijk van de uniciteit van het bier. Unieke ingrediëntenmogelijkheden zijn vrijwel eindeloos, maar omvatten gemoute granen, hop, gist, hout en fruit.

Wat volgt is een ingewikkeld proces van het mengen, koken, koelen, bewaren en bottelen van alle ingrediënten van het bier. Een meer betrokken brouwmeester is aanwezig tijdens de meeste, zo niet alle, van deze stappen. Hij of zij moet ervoor zorgen dat aan exacte specificaties wordt voldaan met betrekking tot de temperatuur van mengsels en de verschillende keren dat ze moeten worden behandeld en moeten rusten.

In het ergste geval kan het niet volgen van het juiste protocol leiden tot bier dat niet goed is voor consumptie; dit product moet worden weggegooid en het hele proces moet opnieuw worden gestart. De belangrijkste overweging voor een brouwmeester is de netheid van de brouwapparatuur. Vervuiling, vooral wanneer het bier is afgekoeld, zal de juiste gisting verstoren, waardoor de partij onbruikbaar wordt. Onjuist of ongeduldig gebrouwen brouwsels kunnen ook gevaarlijke omstandigheden veroorzaken, zelfs leiden tot exploderende bierflessen en andere gevaarlijke omstandigheden.

Na het brouwen van een partij bier, moet een brouwmeester het proeven - wat volgens velen het beste deel van het werk is. Dit is waar hun expertise echt in het spel komt; ze moeten in staat zijn om de kleinste variatie tussen batches te proeven en ervoor te zorgen dat een uniek brouwsel de smaken, kleuren en andere kwaliteiten heeft die hij of zij in gedachten had. Bierproeverij kan ook bestaan ​​uit het verkrijgen van externe meningen over een product door klanten het te laten testen.

Veel brouwmeesters netwerken ook met andere bierprofessionals voor nieuwe ideeën en zakelijk advies. Anderen zijn trainers en leraren die beginners moeten laten zien hoe ze bier kunnen brouwen in zowel een informele als een professionele omgeving. Vereisten om brouwmeester te worden verschillen per brouwerij, maar hebben over het algemeen jarenlange ervaring. Sommige scholen bieden certificeringen die een aspirant-brouwer kunnen helpen een baan te vinden bij een ervaren brouwmeester waar hij of zij de nodige ervaring kan opdoen om zelfstandig te werken.