Hvad gør en Brewmaster?
En brygmester laver øl. Dette lyder måske som et drømmejob for nogle, men processen med at fremstille øl er en meget dygtig kunst, der kan være besværlig, kedelig, tidskrævende og endda farlig. Brewmasters arbejder i forskellige store ølfabrikker over hele verden og overvåger typisk ølfremstillingsprocessen fra start til slut.
Mængden af arbejde, der kræves af en brygmester, hænger hovedsageligt på arbejdsmiljøet og den nødvendige mængde ølproduktion. I et stort produktionsanlæg, såsom et kommercielt bryggeri, kan stillingen involvere mere en ledelsesmæssig rolle, der involverer tilsyn med dem, der udfører det meste af det praktiske arbejde. På mikrobryggerier, hvor ølet er produceret i meget mindre mængder, vil en brygmester normalt have en meget større hands-on-rolle i hele processen med at fremstille øl. Hjem øl bryggerier og hobbyister betragtes også bryggeri.
Brygmesterens primære pligt er at sikre kvaliteten af det øl, der er brygget, hvilket inkluderer at sikre, at partier af det samme øl er konsistente. Der er flere trin i processen, der skal følges til strenge specifikationer. Disse begynder med at samle de nødvendige ingredienser, hvoraf nogle skal håndplukkes af bryggeren afhængigt af ølets unikke karakter. Unikke ingrediensmuligheder er praktisk taget uendelige, men inkluderer maltkorn, humle, gær, skov og frugt.
Det følgende er en kompliceret proces med blanding, kogning, afkøling, opbevaring og aftapping af alle ingredienserne i ølet. En mere involveret brygmester er til stede under de fleste, hvis ikke alle, af disse trin. Han eller hun skal sikre, at nøjagtige specifikationer overholdes for temperaturer på blandinger og de forskellige tidspunkter, de skal behandles og overlades til hvile.
I et værste tilfælde kan manglende overholdelse af den korrekte protokol føre til øl, der ikke er godt til konsum; dette produkt skal bortskaffes, og hele processen skal startes fra bunden. Den vigtigste overvejelse for en brygmester er renheden af bryggeudstyret. Forurening, især når ølet er afkølet, vil forstyrre den rette gæring, hvilket gør partiet ubrugeligt. Forkert eller utålmodig brygget sammenvoksning kan også forårsage farlige forhold, endda føre til eksploderende ølflasker og andre farlige forhold.
Efter at have brygget et parti øl, skal en brygmester smage på det - hvad mange betragter som den bedste del af jobbet. Det er her deres ekspertise virkelig spiller ind; de skal være i stand til at smage den mindste variation mellem batches og sikre, at en unik brygge har de smag, farver og andre kvaliteter, som han eller hun havde i tankerne. Ølsmagning kan også bestå af at samle eksterne meninger om et produkt ved at give kunderne mulighed for at teste det.
Mange bryggeri-netværk samarbejder også med andre ølfagfolk for nye ideer og forretningsrådgivning. Andre er undervisere og lærere, der har ansvaret for at vise begyndere, hvordan man brygger øl i både afslappet og professionelt atmosfære. Kravene til at blive bryggeri varierer afhængigt af bryggeri, men involverer generelt mange års erfaring. Nogle skoler tilbyder certificeringer, der kan hjælpe en håbefuld brygger med at få beskæftigelse under en erfaren brygmester, hvor han eller hun kan begynde at få den nødvendige erfaring til at arbejde selvstændigt.