Was macht ein Braumeister?
Ein Braumeister macht Bier. Für manche mag das wie ein Traumjob klingen, aber der Prozess der Bierherstellung ist eine hochqualifizierte Kunst, die umständlich, mühsam, zeitaufwändig und sogar gefährlich sein kann. Braumeister arbeiten in unterschiedlich großen Bierfabriken auf der ganzen Welt und überwachen in der Regel den Bierherstellungsprozess von Anfang bis Ende.
Der Arbeitsaufwand eines Braumeisters hängt hauptsächlich von der Arbeitsumgebung und der Menge der erforderlichen Bierproduktion ab. In einer großen Produktionsstätte, wie einer kommerziellen Brauerei, kann die Position eher eine Führungsrolle beinhalten, bei der diejenigen beaufsichtigt werden, die den Großteil der praktischen Arbeit erledigen. In Mikrobrauereien, in denen das Bier in viel geringeren Mengen hergestellt wird, spielt der Braumeister während des gesamten Prozesses der Bierherstellung in der Regel eine viel größere Rolle. Selbstbierbrauer und Hobbyisten gelten ebenfalls als Braumeister.
Die Hauptaufgabe des Braumeisters ist es, die Qualität des gebrauten Bieres zu gewährleisten. Dazu gehört auch, sicherzustellen, dass Chargen desselben Bieres konsistent sind. Der Prozess umfasst mehrere Schritte, die nach strengen Vorgaben durchgeführt werden müssen. Diese beginnen mit dem Sammeln der notwendigen Zutaten, von denen je nach Einzigartigkeit des Bieres einige vom Brauer handverlesen werden müssen. Die Möglichkeiten für einzigartige Zutaten sind praktisch unbegrenzt, umfassen aber auch Malz, Hopfen, Hefe, Hölzer und Früchte.
Was folgt, ist ein komplizierter Prozess des Mischens, Kochens, Abkühlens, Lagerns und Abfüllens aller Inhaltsstoffe des Bieres. Bei den meisten, wenn nicht allen dieser Schritte ist ein engagierterer Braumeister anwesend. Er oder sie muss sicherstellen, dass die genauen Spezifikationen hinsichtlich der Temperaturen der Gemische und der verschiedenen Zeiten, zu denen sie behandelt und ruhen gelassen werden müssen, eingehalten werden.
Im schlimmsten Fall kann die Nichtbeachtung des richtigen Protokolls dazu führen, dass Bier nicht zum Verzehr geeignet ist. Dieses Produkt muss entsorgt werden und der gesamte Prozess muss von vorne begonnen werden. Die wichtigste Überlegung für einen Braumeister ist die Sauberkeit der Brauanlage. Verunreinigungen, insbesondere wenn das Bier abgekühlt ist, stören die ordnungsgemäße Gärung und machen die Charge unbrauchbar. Falsch oder ungeduldig gebrühtes Gebräu kann ebenfalls gefährliche Zustände verursachen und sogar zu explodierenden Bierflaschen und anderen gefährlichen Zuständen führen.
Nach dem Brauen einer Partie Bier muss ein Braumeister sie probieren - was viele für den besten Teil der Arbeit halten. Hier kommt ihr Fachwissen wirklich ins Spiel; Sie müssen in der Lage sein, die kleinste Variation zwischen den Chargen zu probieren und sicherzustellen, dass ein einzigartiges Gebräu die Aromen, Farben und anderen Eigenschaften hat, die er oder sie im Sinn hatte. Die Verkostung von Bier kann auch darin bestehen, dass externe Meinungen zu einem Produkt eingeholt werden, indem Kunden die Möglichkeit erhalten, es zu testen.
Viele Braumeister tauschen sich auch mit anderen Bierfachleuten aus, um neue Ideen und Geschäftsratschläge zu erhalten. Andere sind Trainer und Lehrer, die Anfängern zeigen, wie man in ungezwungener und professioneller Atmosphäre Bier braut. Die Voraussetzungen, um Braumeister zu werden, sind von Brauerei zu Brauerei unterschiedlich, erfordern jedoch in der Regel jahrelange Erfahrung. Einige Schulen bieten Zertifizierungen an, die einem angehenden Brauer helfen können, eine Anstellung bei einem erfahrenen Braumeister zu finden, wo er oder sie die notwendige Erfahrung sammeln kann, um selbstständig zu arbeiten.