Co robi browmaster?

Brewmaster robi piwo. Dla niektórych może to brzmieć jak praca marzeń, ale proces wytwarzania piwa jest wysoce wykwalifikowaną sztuką, która może być uciążliwa, żmudna, czasochłonna, a nawet niebezpieczna. Browary pracują w różnych fabrykach piwa na całym świecie i zwykle nadzorują proces produkcji piwa od początku do końca.

Ilość pracy wymaganej od piwowara zależy głównie od środowiska pracy i ilości wymaganej produkcji piwa. W dużym zakładzie produkcyjnym, takim jak komercyjny browar, stanowisko może obejmować bardziej rolę kierowniczą, która obejmuje nadzorowanie tych, którzy wykonują większość praktycznej pracy. W mikrobrowarach, w których piwo produkuje się w znacznie mniejszych ilościach, browarnik zwykle odgrywa znacznie większą praktyczną rolę w procesie produkcji piwa. Browary domowe i hobbystów są również uważane za piwowarów.

Podstawowym obowiązkiem piwowara jest zapewnienie jakości warzonego piwa, co obejmuje upewnienie się, że partie tego samego piwa są spójne. Proces składa się z kilku etapów, które muszą być przestrzegane zgodnie ze ścisłą specyfikacją. Zaczynają się one od zebrania niezbędnych składników, z których niektóre muszą być starannie dobrane przez piwowara, w zależności od wyjątkowości piwa. Unikalne możliwości składników są praktycznie nieograniczone, ale obejmują one słodowane ziarna, chmiel, drożdże, drewno i owoce.

Poniżej znajduje się skomplikowany proces mieszania, gotowania, chłodzenia, przechowywania i butelkowania wszystkich składników piwa. Bardziej zaangażowany browmaster jest obecny podczas większości, jeśli nie wszystkich, tych kroków. Musi upewnić się, że spełnione są dokładne specyfikacje dotyczące temperatur mieszanin oraz różnych czasów, w których należy je poddać obróbce i pozostawić do spoczynku.

W najgorszym przypadku nieprzestrzeganie właściwego protokołu może prowadzić do piwa, które nie nadaje się do spożycia; produkt należy zutylizować, a cały proces należy rozpocząć od nowa. Najważniejszą kwestią dla piwowara jest czystość sprzętu do parzenia. Zanieczyszczenie, szczególnie gdy piwo jest schładzane, zakłóci prawidłową fermentację, czyniąc partię bezużyteczną. Niewłaściwie lub niecierpliwie warzone mikstury mogą również powodować niebezpieczne warunki, a nawet prowadzić do eksplozji butelek piwa i innych niebezpiecznych warunków.

Po zaparzeniu porcji piwa piwowar musi go posmakować - co wielu uważa za najlepszą część pracy. W tym momencie ich wiedza naprawdę wchodzi w grę; muszą być w stanie posmakować najmniejszej odmiany między partiami i upewnić się, że wyjątkowy napar ma smaki, kolory i inne cechy, które miał na myśli. Degustacja piwa może również polegać na zbieraniu zewnętrznych opinii o produkcie, umożliwiając klientom przetestowanie go.

Wielu piwowarów współpracuje również z innymi specjalistami od piwa w celu uzyskania nowych pomysłów i porad biznesowych. Inni są trenerami i nauczycielami odpowiedzialnymi za pokazanie początkującym, jak warzyć piwo w swobodnej i profesjonalnej atmosferze. Wymagania stania się piwowarami różnią się w zależności od browaru, ale generalnie wymagają wieloletniego doświadczenia. Niektóre szkoły oferują certyfikaty, które mogą pomóc aspirującemu piwowarowi zdobyć zatrudnienie u doświadczonego piwowara, gdzie może on zdobyć niezbędne doświadczenie do samodzielnej pracy.