Wat zijn caperberries?

Er bestaat enige verwarring met betrekking tot kappertjes en caperberries. De twee zijn niet uitwisselbaar, hoewel ze allebei afkomstig zijn van dezelfde plant, capparis spinosa , die groeit in de Middellandse Zee, en nu wordt gekweekt in plaatsen als Californië. Om te verduidelijken, de ronde, citroenachtige, kleine kappertjes zijn niet de bessen. Deze kleine pealike -uitbarstingen van smaak zijn eigenlijk onrijpe knoppen van de kappertjesstruik.

Naast de kleine knoppen worden ook kapperries geoogst, en sommigen geven misschien de voorkeur aan hun smaak boven de sterkere kappertjes. De bessen op de kappertjes zijn langwerpig, semi-groene vruchten, ongeveer de grootte van of iets groter dan een tafeldruif. Hoewel ze nog steeds een citroensmaak hebben, zijn ze veel milder dan kappertjes. U kunt gesneden caperberries opnemen in recepten die capers oproepen als u een gerecht wilt dat een beetje minder zuur is. De substitutie werkt niet goed omgekeerd - als een recept om caperberries vraagt, zal het gebruik van kappertjes in plaats daarvan providerene te veel zuur in een gerecht.

Er is een argument met betrekking tot de smaak van caperberries. Sommige bronnen noemen ze sterker dan capers zelf, terwijl anderen ze als milder beschrijven. De smaak kan afhangen van wanneer de bessen worden geoogst en bovendien hoe ze worden voorbereid. De onrijpe kapperbes kan voor sommigen onaangenaam zijn vanwege de geur. Het straalt vaak een scherpe geur uit vanwege de hoge concentratie mosterdolie, genaamd methyl isothiocynaat . Het kan zijn dat referenties die de caperberry scherper noemen dan de caper, verwijzen naar bessen die worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn.

Caperberries worden vaak geprezen en kunnen zeer worden gegeten op dezelfde manier waarop u olijven of augurken kunt eten. Ze kunnen ook een interessante vervanging zijn voor olijven in gerechten zoals pasta of Griekse salade. Volgens Aryuvedische medische teksten kunnen de bessen ook zijnGoed voor je. Ze kunnen zogenaamd de lever stimuleren, winderigheid verlichten en reumatisme verminderen.

Eén gebruik van caperberries en de kappertjes die niet succesvol zijn geweest, is hun gebruik in cosmetische preparaten. Sommige mensen ontwikkelen contactdermatitis bij blootstelling aan geplette caperberries of lotions met behulp van de caper bush -bladeren. Als u een huidproduct met de bessen als ingrediënt koopt, wilt u het misschien op een kleine hoeveelheid huid testen voordat u het overal aanbrengt. Een paar toepassingen op een klein stukje huid zouden je moeten vertellen of je er waarschijnlijk allergisch voor bent.