Wat zijn de beste tips voor het bakken van een bessentaart?
Een bessentaart kan het perfecte dessert zijn voor zomerbijeenkomsten of als speciale traktatie. De beste tips voor het bakken van een bessentaart omvatten bessenselectie, korsttypen en add-ins of toppings die kunnen worden gemengd en matched om een uniek en aangenaam dessert te creëren. Bakers kunnen kiezen uit een grote selectie taartpannen voor standaard of mini-formaat taartjes.
Dankzij hete huizen, internationale handel en de omgekeerde seizoenen op het noordelijke en zuidelijk halfrond zijn verse bessen het hele jaar door beschikbaar in veel gebieden. Rijpe bessen moeten een sterke kleur hebben, een uniforme grootte en vrij zijn van vlekken of schimmel. Bevroren bessen kunnen worden gebruikt voor de taartvulling, maar worden de neiging om papperig te worden wanneer ze worden ontdooid. Om de extra sappen van bevroren bessen te compenseren, zal het toevoegen van een beetje meer maïzena aan het recept helpen te voorkomen dat de taart in een vochtige, slordige puinhoop wordt tijdens het bakken.
De keuze van korst hangt vooral af van het type bessentaart dat wordt gemaakt. Naast de basis korteDough taart korst, koks kunnen gemalen chocolade of vanillewafels, gemalen graham crackers, ongebakken koekjesdeeg of matzo -maaltijd gebruiken om de korst te maken. Phyllo-deeg, bladerdeeg of vooraf gemaakte taartbodems zijn andere opties die kunnen worden gevonden in het vriezergedeelte van de meeste markten.
Het toevoegen van items aan de vulling of door de afgewerkte bessentaart met een interessante saus te overtreffen, kan de interesse, textuur en rits aan een recept verbeteren. Add-in-opties kunnen roomkaas, witte of donkere chocoladeschilfers of chocolade-brokken zijn. Appels of een ander type fruit dat zijn kleur en vorm tijdens het koken vasthoudt, evenals pecannoten of amandelen, kan een mooi contrast zijn met de bessen. Zelfgemaakte slagroom is bijna altijd een hit als Berry Tart Topping. Voor iets anders kan de taart worden gegarneerd met Amaretto -truffelsaus of gembercrème.
Een groot keramisch of metaal, geribbelde scherpe pan of een geribbelde SiNgle-serving tartlet pan, zijn goede keuzes voor formele of traditionele bessen taartpresentaties. Voor een meer casual, rustieke of huiselijke look kan de korst met de hand worden gevormd en in bijna elke glazen ovenschaal worden gebakken. Een extra grote bessentaart kan worden gecreëerd door afzonderlijke kwadranten van de taart afzonderlijk te bakken. Na bakken en afkoelen worden de kwadranten van de taart vervolgens geassembleerd op een groot dienblad. Het resulterende dessert ziet eruit alsof het allemaal tegelijk was gebakken, en niemand is wijzer.