Wat is het verschil tussen volkoren en volkoren?
Als het gaat om de verschillen tussen volkorenproducten en volkorenproducten, kan er enige verwarring zijn bij consumenten. Hoewel er veel overeenkomsten zijn tussen volkoren en graanproducten, zijn er een paar verschillen die erg belangrijk kunnen zijn.
Een van de belangrijkste verschillen tussen volkoren en volkoren is het proces dat wordt gebruikt om het korrelmeel te bereiden. Met volkorenmeel heeft het graan een raffinageproces doorlopen dat een deel van de voedingswaarde van het eindproduct heeft verwijderd. Volle-korrelige bloem daarentegen doorloopt dit raffinageproces niet en handhaaft dus het natuurlijke niveau van voedingsstoffen.
In uiterlijk kunnen volkoren en volkorenproducten er erg op elkaar lijken. Het is bijvoorbeeld heel moeilijk om het verschil te zien tussen een granen gemaakt met volle granen en een soortgelijk product gemaakt van volkoren. Het verschil is soms gemakkelijker te proeven. Volkoren zal een iets rijkere smaak hebbendan volkoren, hoewel beide zeer aangenaam zijn, en smakelijker en voedzamer dan gebleekte bloemproducten.
Volle korrelbrood verschillen ook van hun volkoren tegenhangers. Over het algemeen zullen volle tarwe -broden lichter zijn in textuur, bijna net zo licht als een brood gemaakt met gebleekte bloem. Volle graanbroodjes hebben een dichtere textuur en worden vaak als meer vulling beschouwd. De extra voedingsstoffen en het vezelgehalte maken het vaak mogelijk om minder brood te consumeren en zich aan het einde van de maaltijd nog steeds tevreden te voelen.
Volkorenbrood kan gezondheidsvoordelen hebben die vooral belangrijk zijn voor personen die worstelen met bloedglucosespiegels. Voor mensen die zich in een prediabetische toestand bevinden of diabetes type 2 beheren met dieet, kunnen producten met volle granen een verstandige bron van complexe koolhydraten zijn. Terwijl ze zoveel koolhydraten bevatten als volkoren of gebleektBrood, deze producten hebben de neiging om minder een piek in bloedglucosewaarden te creëren en absorberen met meer gemak in het systeem. Hoewel dit niet universeel waar is voor alle personen die te maken hebben met bloedglucoseproblemen, is het kiezen van een plak volkorenbrood boven andere broodopties nuttig gebleken bij het beheren van een uitgebalanceerd dieet terwijl je nog steeds de bloedsuikerspiegel bekijkt.