Jaký je rozdíl mezi celozrnnou a celozrnou?
Pokud jde o rozdíly mezi celozrnnými výrobky a celozrnnými výrobky, může dojít k určitému zmatku mezi spotřebiteli. I když existuje mnoho podobností mezi celozrnnou a obilnými výrobky, existuje několik rozdílů, které by mohly být velmi důležité.
Jedním z hlavních rozdílů mezi celozrnnou pšenicí a celým obilím je proces, který se používá k přípravě zrna. U celozrnné mouky prošlo zrno procesem rafinace, který odstranil část nutriční hodnoty z koncového produktu. Naproti tomu celozrnná mouka neprochází tímto rafinačním procesem, a tak udržuje přirozenou úroveň živin.
Vzhled, celozrnné a celozrnné výrobky mohou vypadat velmi podobně. Například je velmi obtížné rozeznat rozdíl mezi obilovinami vyrobenými z celých zrn a podobným produktem z celé pšenice. Rozdíl je někdy snazší chutnat. Celozrnné obilí bude mít mírně bohatší chuťnež celá pšenice, ačkoli jsou oba velmi příjemnější a chutnější a výživnější než bělené produkty mouky.
Celozrnné chleby se také liší od celého pšenice. Obecně platí, že celozrnná bochníky budou v textuře lehčí, téměř stejně lehká jako bochník chleba vyrobeného s bělenou moukou. Celozrnné bochníky chleba budou mít hustší texturu a často se považují za více plnění. Další živiny a obsah vláken často umožňují konzumovat méně chleba a stále se cítí spokojeni na konci jídla.
Chodové chléb celého obilí může mít přínosy pro zdraví, které jsou zvláště důležité pro osoby, které bojují s hladinou glukózy v krvi. U lidí, kteří jsou v prediabetickém stavu nebo řídí diabetes 2. typu, mohou být produkty s celými zrny rozumným zdrojem komplexních uhlohydrátů. Zatímco obsahuje tolik uhlohydrátů jako celozrnná nebo bělenáChléb, tyto výrobky mají tendenci vytvářet menší hrot v hladině glukózy v krvi a s větší lehkostí absorbují do systému. I když to neplatí všeobecně pro všechny osoby, které se zabývají problémy s glukózou v krvi, výběr plátky celozrnného chleba nad jinými možnostmi chleba se ukázal jako užitečný při řízení vyvážené stravy a zároveň sledoval hladinu cukru v krvi.